[無言] 到底要怎麼炸薯條

作者
看板 Stupidclown
時間
留言 130
買了一個切馬鈴薯的工具切出來的形狀超漂亮 https://i.imgur.com/8x1RilK.jpg
放在籃子裡甩一甩再用廚房紙巾吸水 一開始油放太少先丟一根馬上碳化 https://i.imgur.com/HyJGZYg.jpg
傳群組給大家猜有人猜磁鐵、魷魚、樹皮...... 後來油多一點炸完後漂亮不過軟軟不脆又油...... 到底要怎麼炸才好吃啊?炸完整個家都是味道...... https://i.imgur.com/DCFXdaW.jpg
----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N9208. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.236.161 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1502161759.A.A93.html
1F:https://youtu.be/V3kbCnDGUc8?t=31m51s 波登版 08/08 11:18
2F:https://youtu.be/F-VsLRVemzk?t=1m56s 赫斯頓版 08/08 11:20
3F:赫斯頓多了一次水煮程序 08/08 11:23
4F:試試看低溫先炸一次讓薯條熟但不焦,起鍋後再用高溫 08/08 11:35
5F:炸一次保持酥脆外皮 08/08 11:35
6F:買氣炸鍋?? 08/08 12:42
7F:油溫夠高,炸久一點 08/08 12:58
8F:油溫180以上炸三分鐘 08/08 13:19
9F:還以為走錯版 08/08 13:20
10F:認真回 要二炸 08/08 13:21
11F:為什麼要幫薯條馬賽克一條黑色的 08/08 13:35
12F:為什麼要炸昆布 08/08 13:36
13F:料理版? 08/08 13:49
14F:XDD 08/08 13:49
15F:川燙後高溫油炸 2分鐘為限 會使薯條外皮酥脆內部柔軟 08/08 13:52
16F:這不是笨版嗎…怎麼大家都是料理系的 08/08 13:55
17F:要炸兩次 炸完第二次會變比較脆 比較不油 08/08 13:55
18F:溫度不夠高 炸起來就是軟的 08/08 14:07
19F:看起來像米血 08/08 14:10
20F:小魯在一間最近上新聞的一間速食業者打工,第一油量要夠 08/08 14:11
21F: 第二油溫要高 油溫180度以上 炸約3分鐘 給你參考 08/08 14:11
22F:就馬鈴薯不切條改切塊 然後加入洋蔥紅蘿蔔肌肉跟咖哩一 08/08 14:14
23F:起煮 淋在飯上吃起來跟咖哩飯87%像 08/08 14:14
24F:三年三班手工薯條 超級好吃~ 08/08 14:15
25F:那就是咖哩飯了啊幹 08/08 14:15
26F:看到赫斯頓,以為仍在cookclub板,還右轉出去確認 08/08 14:16
27F:三年三班手工薯條 超級好吃 08/08 14:17
28F:三年三班手工薯條 超級好吃~ 08/08 14:21
29F:陳志豪 就叫你不要來了那麼熱你白癡喔 08/08 14:34
30F:你有沒有去找莊詠婕她們,她們在六班,對 08/08 14:46
31F:對,對 08/08 14:49
32F:為什麼要幫薯條塗指甲油? 08/08 14:51
33F:首先,把指甲油去掉...然後打開youtube 08/08 14:52
34F:這薯條還沒付錢解鎖齁~ 08/08 14:54
35F:油溫太低了,油溫高一點丟下去三分半撈起來瀝油。 08/08 15:02
36F:請我喝茶湯會>< 08/08 15:05
37F:還沒解鎖我笑了XDDDDD 08/08 15:13
38F:薯條與甜不辣 08/08 15:18
39F:炸兩次,一次炸熟,第二次高溫炸酥 08/08 15:24
40F:個版?! 08/08 15:31
41F:阿妙四泥???? 08/08 15:32
42F:板般~超喜歡der~對 08/08 15:41
43F:為什麼你要P一根海苔條在畫面中間? 保護??條隱私嗎? 08/08 15:45
44F:不要推阿翰啦幹 08/08 15:48
45F:笨點在?............ 08/08 15:54
46F:笨點? 08/08 16:02
48F:麥當當的經驗 油溫不夠 08/08 16:09
49F:推文哈哈哈哈哈 08/08 16:11
50F:解鎖XDDDDD 08/08 16:13
51F:你先把那些薯條搗成泥狀 然後加美乃滋跟切小塊的水煮蛋 08/08 16:18
52F: 再加小黃瓜跟鹽巴 胡椒 芥末 吃起來會超像馬鈴薯沙拉 08/08 16:18
53F:的 很神奇喔 08/08 16:18
54F:要低溫油和高溫油兩鍋 08/08 16:33
55F:推文好多料理系wwwww 08/08 16:49
56F:第二次要高溫炸 沒常識網路上也查的到吧 08/08 16:56
57F:我覺得炸了一條磁鐵蠻笨的啊 08/08 17:13
58F:首先要先選飽和之防酸高、冒煙點高的油,再來是會看油 08/08 17:30
59F:溫,看這馬鈴薯大小大約計時3分半 ,顏色太白黃還要再 08/08 17:30
60F:炸久一點,乙級廚師路過 08/08 17:30
61F:https://youtu.be/SuKI2s7EKig 尼哥版的 08/08 17:34
62F:再更細節一點,如果馬鈴薯太硬,是國外冷凍進口的,建 08/08 17:36
63F:議要水煮燙過,燙過是滾水過水,就要馬上起鍋,再轉油 08/08 17:36
64F:鍋炸,這樣吃起來會比較像一般的馬鈴薯條 08/08 17:36
65F:油量要夠 油溫180up 08/08 17:49
66F:推文都料理系ww 08/08 17:51
67F:這邊是笨版阿 你們在認真什麼的啦XD 08/08 17:58
笨點是炸出一根磁鐵 有先爬文但家裏沒有溫度計,只好目視油的泡泡多不多來決定丟入時間 第一次油量太少以為只要超過一根薯條的高度就好殊不知馬上黑掉 感謝各位回文還有好心來信教學,我會再試試看的! ※ 編輯: brenda760925 (223.136.236.161), 08/08/2017 18:06:05
68F:我知道薯條炸焦了 但為什麼要打馬賽克 08/08 18:17
我沒有打馬賽克啊......
69F:笨版的推文食譜你敢信 明天廚房燒了都有可能 08/08 18:22
可是我看大家都很專業耶
70F:馬鈴薯條切好先泡水去外層澱粉再瀝乾炸 08/08 18:33
※ 編輯: brenda760925 (223.136.236.161), 08/08/2017 18:34:14
71F:你沒有廚房溫度計齁 08/08 18:45
對啊所以無法得知溫度 ※ 編輯: brenda760925 (223.136.236.161), 08/08/2017 19:22:46
72F:sow大說的XD 08/08 19:34
73F:你有沒有小火慢滾 08/08 19:39
有喔,第一次小火丟下去就黑了..... ※ 編輯: brenda760925 (223.136.236.161), 08/08/2017 19:43:38 ※ 編輯: brenda760925 (223.136.236.161), 08/08/2017 19:44:05
74F:去買一隻溫度計就好,才一百多塊 08/08 20:02
75F:先用鹽水洗過就可以了 08/08 20:07
76F:要拿起來之前要轉大火逼油壓 08/08 20:29
77F:整個走錯版 推文太聰明 08/08 20:37
78F:你可以去問三年三班的手工炸薯條 08/08 20:38
79F:問麥當勞~ 08/08 20:59
80F:想說在笨阪應該看到黑暗料理才對,結果居然不是... 08/08 21:48
81F:C4 08/08 21:48
82F:專業一堆 08/08 22:07
83F:原來要二次(筆記 08/08 22:07
84F:又軟又油的薯條最好吃了!!! 08/08 22:11
85F:(流口水 08/08 22:21
86F:你就買氣炸鍋,最快。 08/08 22:28
87F:氣炸鍋要用蠻久的.又不能一次用太多很耗電 08/08 22:35
88F:推文有聲音喇XD 08/08 23:14
89F:不用買溫度計啦 用手指頭就好了 這樣又多一根可以 08/09 00:06
90F:吃 08/09 00:06
91F:各種推文救了本文XDDDD 08/09 00:20
92F:自從上次試圖炸薯條結果鍋子起火後,再來不在家裡炸東 08/09 01:35
93F:西... 08/09 01:35
94F:無言薯條 08/09 01:36
95F:碳化好猛 看起來像生鏽的磁鐵 08/09 03:36
96F:我在英國有受過炸薯條訓練......炸兩次可以保持脆度 08/09 05:53
97F:家裡自炸我是油溫要高,炸的時候用中火,起鍋前大火高 08/09 06:26
98F:溫 08/09 06:26
99F:薯條要炸兩次不是嗎 08/09 06:58
100F:335度F 炸三分鐘 08/09 09:34
101F:沒有高溫拉尾盤喔 08/09 09:53
102F:要對薯條說:薯條我要炸你囉 我要炸你囉,據說這樣炸出 08/09 10:34
103F:來的薯條很好吃 08/09 10:34
104F:炸東西很浪費油 要用很多油 08/09 10:51
105F:黑到像是小畫家在畫面上畫的 08/09 11:47
106F:哈哈哈 阿妙的廚藝 08/09 14:53
107F:超愛軟薯條!!可以炸失敗的可以給我吃xDD 08/09 15:16
108F:薯條超難炸壞的吧...炸成黑的也太猛 08/09 16:33
109F:阿妙小姐是你! 08/09 18:03
110F:問三年三班 08/09 18:06
111F:起鍋前高溫炸一下就酥脆了啊XD 08/09 18:49
112F:溫度夠高才會硬起來! 08/09 18:57
113F:可以參考Soac Liu 索艾克的 08/09 21:33
114F:https://goo.gl/wg8ioR 08/09 21:34
115F:請別再做了 08/10 04:04
116F:馬上黑掉不是油太少,是你油溫太高 08/10 09:50
117F:我炸薯條都換成地瓜,不切條改切片,沾麵糊去炸,味道 08/10 09:52
118F:跟外面地瓜餅有87%像,加梅子粉或胡椒鹽都好吃 08/10 09:53
119F:薯條能炸這這樣也是滿奇耙的 08/11 11:58
120F:我還以為你幫它馬賽克呢 08/11 13:31
121F:碳化有點誇張 08/11 20:28
122F:可以用烤的,先把馬鈴薯過水後淋一點橄欖油,再放到 08/12 04:42
123F:烘焙紙進烤箱烤 08/12 04:42
124F:我也炸過黑炭XDDDD 08/12 16:43
125F:當兵伙房學弟有學做小點心,用削皮刀切新鮮洋芋片下油 08/12 18:04
126F:鍋炸,又脆又好吃 08/12 18:04
127F:起鍋高溫才會脆 08/13 17:25
128F:小時候一群小朋友常常自己炸薯條很好吃,現在長大了反而忘 08/23 15:05
129F:了怎麼炸才好吃了XD 08/23 15:05
130F:我很疑惑,過水的話下油鍋不就大爆炸? 08/28 20:27