[食譜] 黑芝麻竹碳千層蛋糕

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完整圖文食譜: https://bit.ly/2KfVefh ============ (純文字版) 黑芝麻的香氣好迷人,堆疊一層層濃郁的鮮奶油,明明熱量不低的千層蛋糕,加了超級健 康的黑芝麻,突然就覺得變的好養生,好像多吃幾塊了也不會有罪惡感了呢! 食材 ‧ 低筋麵粉- 165g ‧ 竹碳粉- 5g ‧ 雞蛋- 3顆 ‧ 砂糖- 60g (竹碳麵糊) + 60g (黑芝麻鮮奶油霜) ‧ 牛奶 - 480g ‧ 無鹽奶油- 35g ‧ 鮮奶油- 600g ‧ 黑芝麻粉- 45g ‧ 核桃- 少許(裝飾用) *這個食譜的份量可以煎約18張餅皮 步驟 1. 竹碳麵糊: 用打蛋器把雞蛋和砂糖攪拌到融化,篩入竹碳粉和低筋麵粉,分次加入 鮮奶攪拌 2. 最後倒入融化奶油,即完成麵糊,放入冰箱靜置30分 3. 煎餅皮: 用一個湯勺每次都倒固定的量,就能做出大小一致的餅皮。平底鍋用紙巾 擦上一層薄薄的油,倒入麵糊,快速的旋轉鍋子讓麵糊成為一個均勻圓形餅皮,用小火慢 煎,煎到餅皮邊緣微微翹起,將餅皮快速翻面,再煎30秒左右即可起鍋 4. 黑芝麻鮮奶油霜: 將冰鮮奶油加入10%比例的砂糖、以及黑芝麻粉,低速打發,打 到逐漸濃稠、出現皺褶,就要放慢速度,以免打到過發。鮮奶油霜呈現直挺勾即完成,放 入冰箱冰硬一點再來抹面 5. 組裝: 鋪一層餅皮,抹上固定份量的黑芝麻鮮奶油霜,記得要抹平均、成一個水平 的平面,不要中間凸旁邊薄,這樣剖面才會漂亮喔! 6. 餅皮都疊完之後,最頂端再抹上一層的黑芝麻鮮奶油霜 7. 在蛋糕表面放上黑芝麻粉和核桃碎裝飾,核桃先放入烤箱烤5~10分鐘左右 (350F/175C),香氣會更棒。蛋糕放入冷藏冰一整晚,讓鮮奶油定型之後再切,就可以享 用美味的黑芝麻千層蛋糕囉! -- 蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新小廚房小點心~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 歡迎來我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.109.24.218 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1590296556.A.0E2.html ※ 編輯: yjchyan (73.109.24.218 美國), 05/24/2020 13:03:17
1Fshow1104: 看起來好讚 05/24 15:47

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