[單品] 用聰明濾杯冷萃反而有苦味

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大家好 小弟最近買了聰明濾杯 用兩種方法嘗試 豆子:日曬衣索比亞獅子王 淺中 磨豆機:栗子C 研磨度:退23格 接近法壓 方法1 手沖浸泡 悶蒸30秒 濾杯用手沖沖出100ml 再加入200ml浸泡2分 方法2 冷萃 悶蒸30秒 直接加300ml 放冰箱15小時 結果冷萃的苦澀味反而多一些... 請教各位板友有沒有什麼想法 感謝 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.180.58 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1590294670.A.3A7.html
1Fericlin06: 粉磨太細或放太久,多實驗幾次試試看囉 05/24 12:42
2Fjaysuzuki: 是有可能的,研磨度跟時間,並非冷萃就比較不苦澀。 05/24 12:54
3FIVANHAUNG: 萃取不足? 05/24 13:27
4FCJhang: 悶蒸完 你是加冷水 對吧? 05/24 13:28
5Fs3714443: Yes!加冷水 05/24 13:57
6Fskyruler: 過萃嗎 05/24 14:49
7Fmirageme: 咖啡粉加了多少? 05/24 15:42
8FMaplekuso: 試試不悶蒸直接冷水會嗎 05/24 16:14
9Fjimmyw1003: 洗完濾紙 不用悶蒸 直接加冷水24hr 05/24 16:51
10Fjaysuzuki: 冷水悶蒸影響沒這麼大,去掉悶蒸還把時間加9小時,肯定 05/24 16:57
11Fjaysuzuki: 更苦澀。 05/24 16:58
12FCJhang: 粉水比不說嗎?1:8跟1:18的情況不一樣 05/24 19:44
13Fs3714443: 抱歉補一下粉水比,都是1:15 05/24 22:33
14Fs3714443: 我在猜我是不是自作聰明攪拌挖到細粉,今天用更粗的研磨 05/24 22:34
15Fs3714443: 度試試明天看如何 05/24 22:34
16Fandy3020: 為什麼冷萃還要悶蒸啊,不是磨粉後加水就可以了嗎@@ 我 05/24 22:42
17Fandy3020: 冷萃用了好幾種豆子了都沒遇過會出現苦澀味的 05/24 22:42
18Fandy3020: 我冷萃的豆子粗細都比手沖的粗一點 05/24 22:42
19Fcloud1017: 就是過萃了 用熱水悶蒸冷水沖的方式通常數分鐘就完成 05/24 23:58
20Fcloud1017: 而冷萃不需要經過悶蒸 時間從數小時到一天都可 05/25 00:00
21Fmovingday: 冷萃沒悶蒸+1 05/25 00:22
22Feric316027: 過萃了,不悶蒸,冷粹時間減少點 05/25 00:49
23Fzeal08146: 應該是過萃 不過入口的溫度也要注意一下 05/25 05:52
24FMurMur: 應該直接加冷水就好了 05/25 13:31
25FCJhang: 不然放一陣子 發酵?冰釀?一下 看有沒有改善 05/25 16:13
26Fplmokn54: 冷萃不悶蒸+1 是說我以為悶蒸要密封 其實不用嗎 05/26 01:42

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