Re: [問卦] 日本生吃雞蛋是因為他們雞蛋比較乾淨嗎

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※ 引述《metallican (鋼鐵人)》之銘言: : 常常看日本人生吃雞蛋配飯配醬油 : 是因為他們雞蛋低溫殺菌所以敢這樣吃嗎 : 還是就跟生魚片一樣 : 細菌什麼管他 好吃就好 沒想那麼多 小弟剛好去年擔任奧多摩觀光大使, 就是東京的近郊,青梅市再過去一點點, 以台北市來看的話,大概就是鹿角坑那種感覺, 實際當然差很多啦,不過位置應該可以這樣比喻。 那時候參訪的隔天早上,就是吃奧多摩農家的新鮮雞蛋, 由於我們這一團都是外國人,從塞內加爾到馬來西亞都有人來, 小弟是台灣代表。想也知道,外國人的問題都很犀利, 所以就問到日本的雞蛋為什麼可以生吃的問題。 其實生吃不難,原則有兩個, 就是乾淨跟新鮮。 就日本農家講啦,小弟日文沒有很好, 只聽得懂七八成,這也不是我參訪報告的部分, 所有有錯敬請見諒。 日本認為雞蛋最大的風險,就是沙門氏菌, 像是蛋雞有接種疫苗,在出廠前進行二十道以上的檢驗, 30度以上的溫水清洗,還有用殺菌劑殺菌等等, 所以這裡基本上雞蛋是乾淨的。 再來是新鮮,一般來說日本的雞蛋都會有生食保質期, 大部分在25度左右都抓21天,每家蛋場不同, 反正過了生食保質期後,加熱吃也就沒問題了。 不過小弟的腸胃比較敏感, 像我吃今X跟某米其林X橋的壽喜燒時, 沾生蛋吃了之後都拉肚子,家人同行,他們都沒事,就我拉肚子。 只有我爸覺得肉太肥,懷疑是不是我想提早拿遺產等等的。 不過在奧多摩吃的這個牧場直送, 新鮮到我一整天都沒事,圖片如下。 https://i.imgur.com/F7ycJYE.jpg
產地直送就是新鮮。 https://i.imgur.com/3DWPpdb.jpg
隨便你吃,我就吃了五顆。 https://i.imgur.com/sVRNJhY.jpg
新鮮怎麼看,就是蛋白超濃!!!!! 幾乎沒什麼稀蛋白,蛋黃在蛋白裡面站得挺挺的, 要戳都戳不破。 https://i.imgur.com/FEcPWc2.jpg
加點醬油就超讚,單吃也很爽啦! 蛋白的濃郁真的不輸蛋黃,據說是當天直送的, 距離下蛋時間好像還不到幾個小時,我忘了。 總之若是有吃過新鮮蛋的人應該知道我說的。 好了,希望疫情過後,請大家來奧多摩玩~感恩~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.109.161.29 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1590249385.A.E56.html
1Fa240daniel: 宵夜文有夠白目 05/23 23:57
2FMelancholy99: 你雞蛋系? 05/23 23:57
3FSigmundFreud: 直接吃生蛋飯跟吃鼻涕飯一樣無法 05/23 23:58
4FGolbeza: 推你的食記 寫得很詳細 05/23 23:58
5Fjack34031: 好 05/23 23:58
6FWolfTeacher: 宵夜文 05/23 23:58
7FDuoDuokk77: 還沒過12點 給過 05/23 23:58
8Fa2334436: 第一次吃生蛋就是去日本 覺得普普 05/23 23:59
9Fpionc: 蛋黃好漂亮喔 05/23 23:59
10Fgemini9527: 就是生蛋而已 不然要多好吃 05/23 23:59
11FsmallGGgirl: 啊不就跟洨一樣 05/24 00:00
12Fjetaime851: 你爸真直白 05/24 00:01
13Fincandescent: 跟鼻涕和洨一樣 到底哪裡有吸引力 05/24 00:03
14Fincandescent: 雞蛋拌飯就是醬油味的洨煩 05/24 00:03
15Fpalapalanhu: 消夜 05/24 00:06
16Fqn: 好棒的蛋 05/24 00:10
17Frrobin: 台灣連推一次性蛋籃都一堆人叫了 05/24 00:12
18Frrobin: 舊蛋籃裝散蛋,運到市場挑一挑再運回去裝。所有蛋上的沙 05/24 00:13
19Frrobin: 門一起開心繁殖。 05/24 00:13
20Fmaybe262: 跟鼻涕跟洨跟蚵仔煎一樣 噁心 05/24 00:16
21Fchenbo: 樓上一堆吃過鼻涕跟洨啊?? 05/24 00:23
22Fabadjoke: 蛋黃 山藥 秋葵 納豆 四大拌飯神器 05/24 00:25
23Fafu4869: 看起來好棒的蛋...可惡想吃 05/24 00:38
24FDarrenD: 推二樓 05/24 00:40
25Fsmill0301: 又加到幾個黑名單!爽! 05/24 01:33
26Fkelvin0004: 幹 好想要在台灣也能這樣吃 05/24 06:03
27Fkichitai: 生雞蛋噁心 05/24 07:33

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留言數 標題 作者 日期
45 [問卦] 日本生吃雞蛋是因為他們雞蛋比較乾淨嗎 metallican 2020/05/23 17:45:21
6 Re: [問卦] 日本生吃雞蛋是因為他們雞蛋比較乾淨嗎 kikiki37 2020/05/23 17:55:59
29 Re: [問卦] 日本生吃雞蛋是因為他們雞蛋比較乾淨嗎 tsuyoshi2501 2020/05/23 18:01:04
2 Re: [問卦] 日本生吃雞蛋是因為他們雞蛋比較乾淨嗎 st093 2020/05/23 19:23:17
27 >> Re: [問卦] 日本生吃雞蛋是因為他們雞蛋比較乾淨嗎 Sherlock56 2020/05/23 23:56:23

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