[食記] 宜蘭 市區 復興路炸醬麵

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餐廳名稱:復興路炸醬麵 消費時間:2019/12 地址:宜蘭縣宜蘭市復興路二段65號 電話:無電話號碼 營業時間:06:40 ~ 13:50; 禮拜二公休 每人平均價位:40 ~ 100 圖文網誌:http://juujon.pixnet.net/blog/post/229122149 這間復興路炸醬麵也是宜蘭老店了,像家裡跟親戚們也是三不五時會來這打打牙祭,一碗 碗黑嚕嚕的炸醬麵不知裝載多少宜蘭人的回憶,有趣的是,宜蘭這許多間炸醬麵老店也有 著有趣的淵源故事。 早年在宜蘭火車頭附近有位賣麵的老芋仔,口味相當不錯,由於他駝背嚴重也動作不快, 大家都叫他「翹龜仔」,麵也都叫「翹龜仔麵」,在當年要吃他的麵都幾乎是30分鐘起跳 ,加上他體力也不算太好,總隔好幾天才會出來,因此每次掌了攤子出來都有許多人客造 訪。 那時有位人客就跟老芋仔頭家詢問訣竅,漸漸地也成了助手幫忙賣麵,後來老芋仔年歲漸 大,加上解嚴後也回去大陸了,走了後就由這位助手接手,也從攤子換到文昌路的店面, 進而打起宜蘭炸醬麵的印象。後來因為長年煮麵的手逐漸不適,住院期間由他的弟弟接手 ,生意也是賣得嚇嚇叫,於是康復後也沒回去接替,就另外到復興路開了這間店面,也因 此在宜蘭出名的炸醬麵老店多半跟這陳家三兄弟有關吶。 復興路炸醬麵走一個標準的宜蘭人的印象,豆豉醬特別地黑,且沒有多餘的豆乾或肉末, 就是憑藉著醬汁的真實力。豆醬醇韻特別地陳厚,稠黏間滑膩地入口後,會在舌韻上帶出 略略地甘甜,加上寬麵煮得軟彈而不爛,份量也是相當有誠意,50元銅板價就能飽餐一頓 ,難怪生意自然不錯。而雙醬麵的話色澤較淺,多了麻醬後層次自然更豐富,不過這麻醬 的濃香還是比大麵章或其他老店稍遜一截,個人還是會專門吃炸醬麵就是了。 餛飩湯的話也是標準宜蘭路子,不過皮餡泡久易開且麵皮較軟的特性依舊,湯頭的金鉤蝦 甜度也還好,丸子湯也是差不多,所以在宜蘭市就品質一般,不過份量倒是挺多的就是。 反倒是排骨湯有趣得多,一盅盅地蒸煮,也很常就賣完或要等待,湯頭比餛飩與丸子湯要 鮮甜,口感也更加有勁,推薦搭配炸醬麵享用。 -- http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗,就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得,歡迎點 LIKE 訂閱。https://www.facebook.com/juujon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.217.236 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1585152282.A.13C.html ※ 編輯: earth875 (36.225.217.236 臺灣), 03/26/2020 01:04:52

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