[義式] 一直亂噴想升級器材之問

看板 Coffee

時間 2023/01/27 12:02:17

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板上各位強者前輩新年恭喜有個問題想請教大家小弟入坑義式至今超過1年不過器材仍是十分陽春是伊萊克斯的E9EC1-100S 磨豆機則是1Z的X-Pro 後來再自行添購無底濾杯壓粉器、接粉環、佈粉針、整平器多是泡單品淺焙豆想追求老鼠尾巴以及純品義式的精髓更想再追求Ristretto及Lungo 較少泡拿鐵無奈不管怎麼平均佈粉盡力追求填壓品質還是會亂噴漸漸有了想升級器材的念頭但又怕花大錢升級了還是會亂噴這邊就想問各位到底YT上、IG上的老鼠尾巴出現的機率多高呢？是只要器材到位用高階的義式機、磨豆機佈粉針、佈粉器、定力壓粉器就幾乎都可以老鼠尾巴不亂噴？還是社群網站的老鼠尾巴實際上是拍了10次才有2次完美？完美萃取常常有其實是社群媒體營造的錯覺？會不會其實亂噴才是義式日常呢？就算器材到位也是要碰運氣呢？ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.137.241 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1674792139.A.549.html

1^F推 mmonkeyboyy: 有換濾杯嗎？ 01/27 12:10

2^F→ a543838538: 有在蝦皮購買51mm的無底濾杯 01/27 12:15

3^F推 kikolo: 我用pico就有九成以上出現老鼠尾巴了，覺得不難（不會亂 01/27 12:18

4^F→ kikolo: 噴） 01/27 12:18

5^F推 mmonkeyboyy: 你可以借個ims 杯用看看我自己以前玩迪朗奇低階機 01/27 12:41

6^F→ mmonkeyboyy: 就是換了杯就好了噴就是壓力沒平均釋放這種15bar 01/27 12:41

7^F→ mmonkeyboyy: 機更容易你也能試試磨粗ㄧ階或少1g粉 01/27 12:41

8^F推 kikolo: 不過pico水溫可以自己抓，你半自動不知道行不行就是了， 01/27 12:42

9^F→ kikolo: 水溫控制我覺得也蠻關鍵的 01/27 12:42

10^F推 chan15: 做 wdt 後從沒噴過 01/27 13:21

11^F推 mmonkeyboyy: https://www.youtube.com/watch?v=tJDmF3zl0ug 01/27 13:30

12^F→ kivan00: 先加粉量 01/27 13:36

13^F推 HsnuYutaka: Bianca+Niche 幾乎也是每次老鼠尾巴 01/27 14:29

14^F推 mc3308321: 正常來說，機器跟粉調整完成，沒換豆子前，只要填壓不 01/27 14:47

15^F→ mc3308321: 要手滑，應該都能老鼠尾巴吧？ 01/27 14:47

16^F→ st88018: 換濾杯再加個二次分水網 01/27 14:51

17^F→ a543838538: 感謝各種解答及分享，其實我就是很怕花錢升級後還是 01/27 15:14

18^F→ a543838538: 會常態性亂噴，目前聽下來比較放心了，我再來一一除 01/27 15:14

19^F→ a543838538: 錯，各位前輩可以繼續經驗分享，萬分感激 01/27 15:14

20^F推 Aerials: 有flow control比較不容易亂噴 01/27 15:45

21^F推 YCL13: E9EC1-100S沒用過，X pro雖然我主要是拿來手沖，但曾試過一 01/27 17:09

22^F→ YCL13: 些義式機，都很容易有老鼠尾，所以你應可不用擔心磨豆機 01/27 17:09

23^F推 YCL13: 另外，在義式的基礎練功時，會建議從深焙豆開始會較容易， 01/27 17:14

24^F→ YCL13: 可選一些店家的義式配方豆，這相對不貴又好用 01/27 17:14

25^F推 xxccpp: 升級就對了 01/27 18:05

26^F推 ungirlhj: 我用nanopress也是一直都老鼠尾巴（講用這種低階的應該 01/27 18:36

27^F→ ungirlhj: 不會被笑吧XDD. 01/27 18:36

28^F→ wild0522: 先買個二次濾網玩玩看，flow control + 穩定的磨豆機 01/27 18:37

29^F→ wild0522: + 重烘焙，想亂噴也很難 01/27 18:38

30^F→ wild0522: 壓力低的萃取成功率比較高，像bianca亂噴的時候，直接 01/27 18:40

31^F→ wild0522: paddle向左降壓來救 01/27 18:40

32^F推 ayuayuayu: 換深焙的咖啡豆比較不會亂噴容易老鼠尾巴 01/27 20:44

33^F推 INTHEWIND: 中深焙的豆子尤其又新鮮的話，crema多，可以掩飾亂 01/27 22:50

34^F→ INTHEWIND: 噴的情形。反 01/27 22:50

35^F→ INTHEWIND: 著來說你要淺焙的豆子，本身就真的要花更多功夫在 01/27 22:51

36^F→ INTHEWIND: 防止通道效應上 01/27 22:51

37^F→ INTHEWIND: 面 01/27 22:51

38^F推 cinko: WDT+選對佈粉針最重要 01/28 10:22

39^F推 mc3308321: 給推文大大，我覺得nanopresso很適合用來測試自己的調 01/28 10:46

40^F→ mc3308321: 教功力呀，要是同樣咖啡豆，泡出來沒有比nanopresso 01/28 10:46

41^F→ mc3308321: 好喝（自己主觀），那大概就是沒調整好（跟自己比） 01/28 10:46

42^F推 Lunarclo: 淺焙的話二次分水網和預浸做做看？填壓確實WDT有做濾杯 01/28 11:41

43^F→ Lunarclo: 有換還不行，大機率是粉餅最上面出事 01/28 11:41

44^F推 allforyour2: kplux+pico可以Specialita+marax沒用佈粉針也行。 01/28 15:13

45^F→ wild0522: 之前測試預浸，反而會降低成功率 01/28 15:41

46^F→ CJhang: 我猜還不夠細 01/28 16:04

47^F推 jimmyyang207: 如果研磨度、WDT和填壓都正確應該不會亂噴才是 01/28 16:37

48^F→ jimmyyang207: 我比較好奇你用的粉碗是什麼規格，買無底送的? 01/28 16:38

49^F→ jimmyyang207: 一般這種入門機內附的都是加壓粉碗，考慮51mm的話 01/28 16:39

50^F→ jimmyyang207: 你粉碗的深度應該會比較深，可嘗試敲下來看一下粉餅 01/28 16:40

51^F→ jimmyyang207: 有明顯穿孔就是上面說的那些要再做更確實 01/28 16:40

52^F推 tubahorn: 最近因為懶惰，pico直接用小飛馬1.5磨粉，壓粉也沒特別 01/28 19:05

53^F→ tubahorn: 用力，大概9成以上都有老鼠尾巴...該說我運氣好嗎？ 01/28 19:05

54^F→ ytthanaz: la spaziale基本都老鼠尾，但是喝義式的根本不在乎 01/29 12:42

55^F→ a543838538: 我的粉碗還真的是買無底一併附的，粉餅的部分常常把 01/29 19:53

56^F→ a543838538: 手拆下時都還是水水，很少有整塊乾乾的完整粉餅 01/29 19:53

57^F推 noesis: 噴不是義式日常喔!我透過一些器材並正確使用可大幅度改善 01/30 13:05

58^F→ wild0522: 奶泡打完，粉餅還是水水的嗎？ 01/30 14:40

59^F→ a543838538: 通常都是還沒打奶炮就拆下清潔了，因為亂噴會讓人很 01/30 15:03

60^F→ a543838538: 煩躁想馬上整理哈哈哈，過一陣子再拆會粉餅收乾嗎？ 01/30 15:03

61^F→ wild0522: 好像要讓他停留一陣子才會吸到分裡面。我記得以前舊機 01/30 16:23

62^F→ wild0522: 器會把奶泡也打完採取下把手，就不會有濕濕的狀況，原 01/30 16:23

63^F→ wild0522: 理就不清楚了XD 01/30 16:24

64^F推 skysensor: 淺焙豆因為結構關係本來就比較會亂噴喔 01/30 18:24

65^F→ skysensor: 看到的老鼠尾巴影片通常是比較中焙後的去萃 01/30 18:25

66^F→ skysensor: 基本上不需要追求老鼠尾巴，沒有嚴重邊穿就是味道先決 01/30 18:25

67^F推 tsubame: 看了推文學習好多～感覺比較不焦慮了 02/04 18:22

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67	>> [義式] 一直亂噴想升級器材之問	a543838538	2023/01/27 12:02:17
6	Re: [義式] 一直亂噴想升級器材之問	feng1123	2023/01/30 17:04:42

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