[問卦] 有沒有好吃的蒸蛋要怎麼製作的八卦呢?

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之前吃港式燒臘的時候 超喜歡點蒸蛋的... 不知道為什麼他們做出來的蒸蛋超好吃 可是自助餐店的蒸蛋就沒那麼優質了 到底該怎麼做?! --
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1Fbonfferoni: 一定要用蒸的 49.216.165.25 11/29 23:46
2FLukeSkywaker: 要用蛋 114.136.137.12 11/29 23:46
3Fffreakk: 高湯 114.35.55.69 11/29 23:46
4Fpilian: 雞粉 150.116.195.64 11/29 23:46
5Fkryadsr: 一定要加蛋 36.237.39.107 11/29 23:46
6Fmlconx: 要用公雞蛋 114.39.83.88 11/29 23:46
7Fblairkimi: 高湯 39.14.4.11 11/29 23:46
8FJaronL: 要用蒸的蛋 61.227.21.16 11/29 23:46
9FVVizZ: 鍋蓋要留縫 36.224.18.60 11/29 23:49
10Fegg100152002: 對水得比例 114.25.64.243 11/29 23:49
11FABOQQ: 問就是加蛋 36.224.17.134 11/29 23:50
12Fklpou: 篩網多篩幾次 114.41.90.9 11/29 23:52
13Fwind7065: 用微波 42.76.32.126 11/29 23:55
14FBenita: 容器也有影響 61.223.176.193 11/29 23:59
15Forzero: 不加純水改罐裝高湯試試比例很重要 36.236.185.243 11/30 00:07
16Fkimp01pr1nce: 一定要加蓋子,蒸蛋表面才會美 180.177.32.226 11/30 00:12
17Fdick929: 港式燒臘蒸蛋?安捏? 49.216.54.92 11/30 00:14
18Fh60414: 過篩+高湯 36.230.69.196 11/30 00:20
19Fbluebagel: 大麻 223.136.82.172 11/30 00:40
20Fsoarman: 高湯或牛奶101.136.191.255 11/30 01:03
21Ftracy25: 買日本蒸蛋用的湯包 蛋打散後要過篩 放 223.137.34.81 11/30 02:57
22Ftracy25: 到碗裡沒氣泡再蒸 可以加蓋子或保鮮膜讓 223.137.34.81 11/30 02:57
23Ftracy25: 蒸汽不會滴到蛋 等蒸到凝固就有滑順的蒸 223.137.34.81 11/30 02:57
24Ftracy25: 蛋 223.137.34.81 11/30 02:57
25Fa2858531: 過篩 118.169.132.38 11/30 06:11
26Fgfedenkimo: 去看看阿淇博士的影片 42.79.61.170 11/30 11:25

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