[義式] 流速突然變快?

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今天發生了點很奇怪的事想上來問問版友 機器仍舊是土炮手壓機 zxs-espresso2 早上萃取咖啡時流速還算正常 使用jmax 刻度1.16 20g粉 預浸5秒 時長33秒 萃出30g 下午想調整一下 把預浸拉到15秒 刻度1.18 萃36g 結果流速突然變超快 拉回到1.16一樣超級快 出到30g約略不到20秒 1.12仍舊比我早上萃取還快 而且味道實在不好 是否是拉長預浸時間影響了萃取 有沒有版友有類似的經驗 --
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1Fjanisyu: 預浸會讓流速變快,正常現象 11/23 15:36
3FAerials: 預浸是用低壓讓粉餅吸水膨脹 可以減少細粉跑到粉碗塞住洞 11/23 15:44
4FAerials: 口的現象 所以流速會變快 11/23 15:45
5FAerials: 至於時間變長可能粉餅膨脹更多細粉更難被壓到洞口(? 11/23 15:49
6Flin89710: 也有可能預浸射進去的水直接射穿粉層了 11/23 16:45
7FINTHEWIND: 如果你要預浸,基本上參數還要微調過 11/23 18:15
8Fjakkx: 先看一下粉餅狀態… 11/23 19:09
9Fcinko: 感謝各位 晚間再嘗試一次好多了 11/23 20:47
10FCJhang: 要看你的預浸壓力有沒有讓粉層崩掉 我常看到有人預浸就放 11/23 21:51
11FCJhang: 開 直接讓氣壓回衝 粉餅崩掉 然後再繼續壓 就…會跟你的結 11/23 21:51
12FCJhang: 果類似 11/23 21:51
13FCJhang: 你是不是壓到漏出來就放開15秒啊? 11/23 21:52
14Fcinko: 我是用壓桿義式機 就大概維持在1~2bar 15秒 沒放開 11/24 02:00
15Fsoulivee: 預浸完後瞬間加到最大力度試試,如果預浸久又慢慢加壓 11/24 08:25
16Fsoulivee: 產生回饋壓力的空氣被排空,那就可能會流太快 11/24 08:25
17Fsoulivee: 另外就是這台我記得沒有原廠沒有給分水網 11/24 08:27
18Fsoulivee: 去買一片,可以增加穩定性 11/24 08:28
19Fcinko: 二次分水網有啊 不過都沒清理 最近要去買一罐cafiza來泡了 11/24 08:49
20Fcinko: … 11/24 08:49
21Fcinko: 一般分水網換成matrix了 之前用ims e61 200im感覺不太理想 11/24 08:50
22Fcinko: 不知道有沒有可能是我墊圈買太緊 11/24 08:51
23Fsoulivee: 我也覺得ims那種洞洞型的不太適合手壓機。不然就粉多放 11/24 08:56
24Fsoulivee: 1~2g再試看看囉 11/24 08:57
25FMKIIjack: 填壓力道呢 有沒有二次填壓 11/24 09:08
26Fcinko: 沒有二次填壓也沒有轉 至於力道 我力氣比較小 所以都是全 11/24 09:41
27Fcinko: 力填壓 11/24 09:41
28Fcinko: 至於填壓器是頑固的那種水平恆定填壓器 剛剛試試著把彈簧 11/24 09:42
29Fcinko: 拿掉 用更重的填壓 11/24 09:42
30Fcinko: 稍微更新一下進度 剛才試了一下 但預浸改成在Sprometheus 11/24 09:47
31Fcinko: 的頻道看到的blooming shot 前預浸加壓到咖啡液覆蓋底部 11/24 09:47
32Fcinko: 大概緩慢升至3bar 稍微降壓回1.5bar直到40秒 加壓至6bar萃 11/24 09:47
33Fcinko: 取完 扣除預浸萃取時長是29秒 口感上仍多少有苦味 但尾韻 11/24 09:47
34Fcinko: 更長 甜味也比較突出 巧克力味更明顯 下次可能降低2g液量 11/24 09:47
35Fcinko: 試試 先謝謝咖啡版解惑 11/24 09:47
36Fcinko: https://youtu.be/yixAdwSbGDw 11/24 09:57
37Fcinko: 不過不知道為什麼出液比以前還醜了 11/24 09:57
38FAerials: 分水網和粉餅中間塞一張濾紙好清很多 11/24 09:57
39FAerials: 都沒清過拿去泡熱水應該很精彩XD 11/24 09:59
40Fcinko: 昨天手邊沒東西 泡了熱水加一點白醋試試 結果什麼都沒泡出 11/24 10:00
41Fcinko: 來… 11/24 10:00
42Fcinko: 我看reddit有人用那種超音波洗眼睛的來洗二次分水網 也是 11/24 10:01
43Fcinko: 很精彩 11/24 10:01
44Fcinko: 打錯…洗眼鏡的 11/24 10:15
45Fjacky7987: 預浸後粉餅阻力會變小,然後剛出來的濃縮液的濃度變高 11/24 10:34
46Fjacky7987: 所以後段的流速會飛快(目前推論是粘度的關係) 11/24 10:34
47Fjacky7987: 所以扣掉預浸,試著把有壓力的區間拉長到30秒以上 11/24 10:35
48Fjacky7987: 讓油脂有機會進到咖啡液裡面 11/24 10:35
49FAerials: reddit那個超噁的XD 很像清萬年粉刺 11/24 11:01
50Fjacknotblack: 我為了洗二次分水網這次1111特別買了超音波洗槽 11/24 11:24
51Fcinko: 剛剛也跑去pchome買了一台 能洗粉碗 二次分水網 分水網 活 11/24 12:03
52Fcinko: 塞 感覺超方便啊 11/24 12:03
53Fsunpc: 市面上58mm濾紙其實很多很好買了,又不會有吸熱的疑慮 11/24 14:32

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