[食記] 台北 阿東師 讓人失望的無菜單日本料理

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看板 Food
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餐廳名稱:阿東師 消費時間:2019年11月 店家地址:台北市松山區市民大道五段39號 店家電話:02 3765 5358 營業時間:18:00~0:00 餐點價位:800元、1000元、1500元無菜單料理 可否刷卡:不可 有無包廂:沒有 推薦菜色:赤貝、生蠔 停車地點:不確定 鄰近捷運:南京三民站、國父紀念館站 圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351542011 ---------------------------------- 首先在閱讀這篇食記之前, 壽司羊希望可以先跟大家說,當天發生的許多失誤, 不管是魚刺還是魚鱗,或是沒有退冰完全的生魚片, 這些都剛剛好的在那一餐被壽司羊吃到, 雖然說事後在粉絲頁上有獲得道歉, 但是仍舊是一次不開心的用餐經驗, 所以這一篇食記不會是一篇推薦大家去阿東師用餐的食記, 而是在介紹中帶有著一些抱怨的食記。 當天因為要回坐高鐵回高雄, 所以訂位是晚上的六點左右, 比預定的還要早一點到阿東師, 所以就坐著看師傅開店。 阿東師開在市民大道五段的一間日本料理, 不過跟以往認識的日本料理真的差非常的多, 因為地點是在一個半露天的攤位, 這件事情之前已經有先查過了, 所以當天看到的時候並不讓人驚訝。 不過還是要提醒一下大家, 阿東師的用餐環境真的不是很好, 特別是在台北冬天的冷風這樣側著吹來的感覺, 真的不是很舒服, 如果對於用餐的環境比較在乎的人, 這真的不是很好的選擇。 阿東師的價格有三種, 從800元開始,接著是1000元跟1500元。 因為阿東師的無菜單價錢並不是太高, 所以當天就直上1500元的套餐, 老實說,還滿後悔的。 阿東師的味噌湯是無限續的, 這一點很值得肯定, 裏頭有玉米、魚肉、蝦頭,料非常的多。 但是沒有辦法多喝, 因為鮮味跟鹹味都還滿高, 並不能當作解膩的味噌湯。 阿東師並沒有茶水, 所以建議大家可以買瓶解膩的茶再來, 不然吃到最後真的會有點口渴。 第一道:生蠔 吃起來的口感很嫩, 味道非常的鮮美,海味很濃郁, 本來在這個生蠔吃完的時候, 壽司羊對於阿東師是很滿意的, 因為第一道就是這麼讓人喜歡的魚料, 接下來的東西應該也會很棒... 第二道:胡麻過貓 純粹過場的小冷菜,不特別但是也不難吃。 第三道:青甘 這兩片青甘的油花非常的美, 但是...吃起來的感覺非常的糟糕, 因為整個退冰不完全, 吃起來是超冰冷的生魚片, 也因為退冰不完全的關係, 所以吃起來油膩感非常的高, 這兩片下去就把剛剛生蠔的分數扣光光了... 第四道:鰹魚 吃起來是很新鮮的生魚片,口感上偏軟嫩。 第五道:炸牛蒡 本來看到二廚在炸的時候,感覺還滿期待的, 但是上來的時候已經冷掉了,有點可惜。 不過如果把這個當成是招待的小點心, 這樣就好像不用太介意了。 第六道:軟絲 特製醬 軟絲本身沒有什麼問題, 但是問題是醋飯, 口感吃起來太軟黏,沒有什麼Q度, 並不是可以跟魚料搭配後讓魚料更好吃的, 反而是有點拖累魚料醋飯, 不過第一次去也不敢跟師傅說之後都不要醋飯了, 只能期待只有這一貫的醋飯是失誤的。 第七道:鯛魚 柚子胡椒 上來的時候師傅沒有特別說這個是什麼魚, 在壽司羊特別問了之後才說了句:「鯛魚」, 哈,不知道是當天師傅的心情不好還是怎麼樣, 感覺師傅都是板著一張臉, 不過,這臉色好不好看,對壽司羊來說不重要, 至少在介紹的時候可以詳細一些吧, 不然鯛魚這麼多種...誰知道是哪一種鯛魚... 純粹就細膩度來說, 鐵人壽司的板前長一樣也是酷酷的, 但是至少在介紹魚料的時候一點都不馬虎。 回到這一貫握壽司, 鯛魚的口感是嫩中帶Q, 柚子胡椒的味道很強烈,有點蓋過鯛魚的味道。 第八道:赤貝 可以在這樣的價位中吃到這麼大顆的赤貝, 在用料上這必須要給阿東師一個很大的肯定, 因為赤貝的價錢也不便宜, 要在1500元的無菜單料理中,吃到赤貝真的不是這麼容易。 赤貝本身很好吃, 非常的鮮甜,口感上很脆彈, 是當天吃到最滿意的魚料之一。 不過醋飯的問題一直都在, 都會讓人感覺是在拉低握壽司整體的平均。 第九道:海膽 海膽給的份量很多, 但是品質並沒有很好, 因為藥水味還是滿重的,可惜。 第十道:鯊魚煙 蒸蛋 鯊魚煙有淡淡的腥味, 不過這個可能改善不了, 畢竟鯊魚煙的味道就是那樣, 不過蒸蛋本身是還ok的。 烤蝦頭 中間的蝦膏還滿香的, 不過可能對於很多人來說, 這樣的味道會有點腥味太多, 像是跟壽司羊同行的友人就覺得, 吃完之後整個嘴巴就都是蝦膏的腥味。 第十一道:竹筴魚 蔥鹽 口感跟味道上都OK, 不OK的就是吃到刺,這一點來說是還滿NG的, 還被旁邊的朋友笑說怎麼這麼常吃到這種怪東西。 第十二道:蝦 師傅一樣沒有多做介紹, 所以壽司羊也就只能寫個「蝦」字, 本來有在猜是牡丹蝦, 不過為了避免誤導大家,所以就不亂寫了。 蝦子吃起來的口感是軟嫩的,沒有太多的脆彈度, 鮮甜味上普普,並不是突出的味道。 另外,阿東師跟很多壽司店不太一樣, 是比較偏台式的做法, 醬油的部份就看個人的喜好, 並不會是先刷好醬汁。 第十三道:安康魚肝 跟一開始的青甘有這一樣的問題, 吃起來太冰冷,就像是在吃冰淇淋一樣, 並不是會讓人喜歡的口感。 第十四道:炙燒 尖梭 味道上偏鹹,不過不會過度, 還是可以吃得到魚肉的鮮甜味, 口感上是偏嫩的。 第十五道:烤鮑魚 不知道是火候的問題,還是品質的問題, 吃起來的口感偏硬Q,而且韌度很高, 感覺有點可惜了。 第十六道:烤魚 師傅沒有特別解釋這個是什麼, 就只說是烤魚, 吃起來應該是紅甘或是青甘之類的大型魚, 烤完之後會有點柴柴乾乾的口感。 在火候上阿東師的掌握並沒有很好, 因為烤物吃起來都差強人意, 而且同行朋友的烤魚還有點沒熟的感覺。 第十七道:鰹魚 阿東師上菜的順序沒有一定的規則, 算是還滿隨意的感覺,魚料的部分有些會重複。 鰹魚外皮有變色, 應該是稻燒過的痕跡,吃起來還不錯, 味道有點香香的。 第十八道:竹筴魚 芝麻 薑末 單吃的味道會有點淡, 應該是要配上一些醬油的。 吃到一半的時候, 感覺嘴巴中好像有咬到什麼不太尋常的東西, 因為有剛剛吃到魚刺的經驗, 所以這一次也不敢大意, 就慢慢的咀嚼看看這個是什麼東西, 吐出來一看就發現是一片魚鱗, 好吧...今日可能跟這一尾竹筴魚比較不合, 一直出紕漏... 結果咬沒有幾口... 又來了片魚鱗... 真的是囧很大... 阿東師沒有甜點, 所以就在這個有點囧的竹筴魚之中, 結束的這一次的台北壽司之旅。 感想: 撇開醋飯因個人喜好不同而產生的問題, 但是, 青甘生魚片跟安康魚肝的感覺真的很不行, 那樣的溫度真的像是退冰沒退好就直接端上來給客人的魚料, 明明都是放在同一個冰櫃之中, 如果是因為先前存放的冰箱溫度太低, 這樣也應該要放在後頭在出給客人才對, 畢竟出餐也都不管先出生魚片還是先出握壽司了, 出菜的順序壽司羊沒有什麼意見, 只要東西可以好吃就好, 就算是先出握壽司再出生魚片,壽司羊也是可以接受, 只可惜那兩片這麼美麗的青甘。 魚刺跟魚鱗的部分, 就完全是店家處理魚料的時候不夠細心所致, 壽司羊不是沒有吃過魚刺, 只是對於一間滿心期待的店有這樣的表現實在是讓人失望。 如果撇開這些失誤, 回過頭去看看阿東師所出的東西, 其實會覺得CP值真的是高到不能再高, 因為1500元就可以吃到生蠔、赤貝、鮑魚、青甘這些不便宜的魚料, 零零總總的吃下來, 含無限續又超多料的味噌湯也有19道了, 平均下來一道也不超過80元, 真的是非常有CP值的日本料理。 也難怪在這麼冷的天氣之中, 一間開在路邊攤的日本料理也可以坐得滿滿的。 不過對於壽司羊來說, 還寧可阿東師的CP值低一些,出的份數少一點, 但是細節的部份可以顧的更好, 不然如果純粹要去追求CP值, 那壽司羊去吃壽司郎就可以了... 最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.224.10 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1581174816.A.30C.html kamgx58:轉錄至看板 SongShan 02/08 23:18 kamgx58:轉錄至看板 Taipei 02/08 23:19
1Fspringwimt: 吃到魚刺真的會很倒彈 02/09 01:16
真的很傻眼...
2Fbentryit: 詳細 02/09 01:19
謝謝您~~~
3Ffanrei: 科科 02/09 07:29
請問這個是什麼意思呢???
4Fsunshine38: 壽司郎也沒CP值 02/09 08:10
壽司羊認為如果以貝類來說,壽司郎的CP值超高~~~
5Fmoola: 比較想知道你受到哪個部落客的影響 02/09 09:44
6Fmoola: 這些年 部落客食記給人的感覺是好壞參半 02/09 09:44
7Fmoola: 阿東師從以前看到現在就感覺是市場攤升級 02/09 09:44
底下已經有人猜出來了~~~ 現在的阿東師跟台北不要說星級, 連一般的無菜單日本料理真的有不小的差距。
8Ffanrei: 我猜是被判刑那個滴口水 02/09 10:15
您真會猜,不過他是不是被判刑這個壽司羊就不知到了。
9Fyakifone: 電視介紹以前是丸壽司的老闆 02/09 10:42
有這樣聽說~~~
10Fmoola: Google一下八樓說得事情 02/09 12:10
11Fmoola: 所以說 現在部落客食記才給人一種 真真假假的不信任感 02/09 12:10
常常看食記都是要看菜單跟照片而已, 至於味道的部分通常壽司羊都是比較偏向親自去吃吃看。
12Fsmith5656: 本來想吃耶,看來不用去了 02/09 13:43
建議您台北還有很多的好選擇,真的不需要刻意吃這間。
13FNouTsan: 培養出自己的眼光,找到可信任又合口味的食記沒這麼難 02/09 15:13
哈哈哈,對於不太常看的人來說,真的很難, 但是有在寫,有在看就會差很多。
14FMikya: 羊大可以考慮用1500的兩餐,換3000的一餐, 02/09 15:21
15FMikya: 畢竟羊大吃過不少餐廳,能讓羊大滿意的, 02/09 15:23
16FMikya: 同個價格區間會越來越難找。 02/09 15:23
17FMikya: 當然不是說價高一定比價低好,而是餐廳揮灑的空間大, 02/09 15:24
18FMikya: 或許更有機會碰到讓羊大滿意的餐廳。 02/09 15:25
19FMikya: (我自己就是平常忍住,存錢存夠時才大吃一頓。) 02/09 15:28
20FMikya: (自己經驗,簡單分享) 02/09 15:28
目前壽司羊還是自認沒有這麼「靈」舌, 所以都希望就算是無菜單日本料理,也不要超過2000元, 除非是有認識的朋友推薦的,不然一次直攻上去真的會有些害怕, 通常都是趁著午餐的價錢比較便宜的時候,多吃一點, 再不然就是挑中午晚餐價錢都一樣的店家。
21FFerrari360: 其實吃旁邊的就行了 02/09 15:55
請問是東石生蠔還是劉媽媽涼麵呢?
22Fmathrew: 生魚片吃到魚刺 超級NG的 02/09 16:51
真的很傻眼,不好吃就算了,但是這個真的很不行~~~
23Fa09410045: 現在吃東西也都不看部落客 都看估狗評價 02/09 17:08
24Fa09410045: 只是要觀察是不是洗評價 02/09 17:08
那個也開始不準了,很多都可以洗的, 壽司羊也看過專人洗個這個的公司, 所以還是自己去吃比較準。
25FGolfR32: 哈哈哈哈哈哈 02/09 17:14
請問您笑的是???
26FBRANFORD: 好久沒去看滴口水 剛剛去爬了一下 他的文筆越來越...... 02/09 17:36
每個人的習慣不同,也是有很多人看不慣文章中出現「壽司羊」這三個字, 就喜歡看的就看,不喜歡看的就看別的吧~~~
27Fqpqp7788: 我反而覺得google評價不準 滴的文章要挑重點看 02/09 18:15
28Fqpqp7788: 其實這種出錯也不能怪到部落客頭上 畢竟店家失誤難免 02/09 18:17
其實也沒有特別要怪誰, 不然就會直接打出名字來了, 就只是覺得跟想像中的差太多滿失落的。
29Fdickhole5566: 所以總結是材料新鮮可是技術不ok?看起來好評的都 02/09 19:33
30Fdickhole5566: 只是材料本身OK 02/09 19:33
是的,細膩度沒有,就是吃魚料的豪邁而已~~~
31Flarle: 其實不知道滴口水 但看了一下部落格 火氣真的很大 02/09 19:46
32Flarle: 看篇食記可以讓人看到煩躁不安 02/09 19:46
每個人的敘述方式不同,喜歡就喜歡,不愛就不愛, 基本上他也有他的讀者,基於是壽司羊是後輩,也就不特別說什麼了。
34Fsm0214: 今天發現有補充文喔,要戰了嗎 02/09 21:09
他的戰力很強大而且很難被說服, 所以跟他戰也沒什麼用, 而且說到最後說不贏就是用f開頭的說別人, 所以笑笑帶過就可以。 畢竟每個人的喜歡的口味不同,這也不是誰對誰對的問題, 只是吃到魚刺跟魚鱗真的很扯, 至於退冰不完全,壽司羊當時手上沒有測溫計,這個確實也不好說。 ※ 編輯: kamgx58 (180.204.68.179 臺灣), 02/09/2020 21:38:46
35FNouTsan: 到底是他隨時跟進還是有粉絲會隨時去回報啊XDDDDDD 02/09 21:23
每個部落客都有一定的人會傳遞消息, 更何況他是寫部落格前輩,死忠的粉絲一定都有, 這點倒是不太訝異啦~~~ 只是小肌的刺跟竹筴魚的刺感覺好像是不太一樣的東西...
36Faltcd: 哇塞 人家也沒說是看他的blog,他就急著拉椅子坐@@ 02/09 21:34
因為之前壽司羊有去那篇文章留言過, 所以他大概也能猜到, 不過讓他去說他的就好, 和和氣氣的吃美食,閃雷店比較重要。
37Fmoola: 貴圈真亂@@ 02/09 21:39
這是個人問題,壽司羊不評論。
38FLicor: 真的看不慣文章中出現「壽司羊」三字,不斷想到宋楚瑜在自稱 02/09 21:45
不好意思,這個部分壽司羊會持續改進的~~~ ※ 編輯: kamgx58 (180.204.68.179 臺灣), 02/09/2020 21:50:34
39FLicor: 宋楚瑜:楚瑜覺得OOXX....楚瑜認為CCDD.... 02/09 21:46
哈哈哈,好像有這樣的感覺~~
40Ffanrei: 有粉絲回報啦,不過他算被自己粉絲坑到吧 02/09 22:11
原來如此啊,沒關係啦,他開心就好, 最近不開心的事情太多了,不用去在意別人。
41Fwomandddd: 推 02/09 22:22
謝謝您~~~ ※ 編輯: kamgx58 (180.204.68.179 臺灣), 02/09/2020 22:51:16
42Flarle: 撇開飲食喜好不談 文字氣度高下立判 02/09 22:56
謝謝您的讚賞與認同~~~
43FLicor: 雖然不喜歡自稱,但推你的客氣回覆:) 楚瑜也是不錯XD 02/09 23:11
哈哈哈,只可惜人算不如天算...
44Fthudadai: 這篇被痞客邦列本日熱門了~^^ 真的要祝食運亨通.. 02/09 23:20
哈哈哈,明天就消下去了啦~~~ ※ 編輯: kamgx58 (180.204.68.179 臺灣), 02/10/2020 00:13:06
45FHannaaye: 推 很有參考價值的食記 02/11 00:10
謝謝您的認同~~~
46Fsdfg014025xx: 推 氣度 02/11 02:16
謝謝啦,很感謝您這樣說~~~ ※ 編輯: kamgx58 (49.216.5.69 臺灣), 02/11/2020 02:59:50
47FcallTM: 他雖然也不準...層被雷過他去吃很多次的achoi....不過至少 02/11 07:00
48FcallTM: 比一些會去吃乳牛的好 02/11 07:00
每個人的味道不同,這一點壽司羊是尊重的他的 不過話說,乳牛是???
49Ffanrei: 乳牛有怎樣嗎? 02/11 12:09
請問乳牛是???
50Fsm0214: 滴口水最新的文繼續噴你了XD 02/11 12:56
沒關係, 他想說什麼就讓他去說吧,畢竟他也是部落客界的前輩, 口味不同沒關係,找到喜歡的店家就好, 而且跟他戰通常都沒什麼意思, 之前已經看幾位部落客跟認識的人徒勞無功了。 ※ 編輯: kamgx58 (101.12.47.61 臺灣), 02/11/2020 13:23:37
51FcallTM: 乳牛很厲害的牛種嗎 會wow 喔lol 02/11 14:26
52FcallTM: 話說$1500吃這樣東西給很夠就是 02/11 14:27
以無菜單來說,如果純看料, 阿東師的CP很高,這點壽司羊不否認, 只是呈現的手法上,並不是這麼讓人喜歡, 再加上這一次的失誤,只能說給的評價偏低。
53FNouTsan: 也是在說Kuni吧,Alexander's Steakhouse的荷士登牛牛排 02/11 15:21
54FNouTsan: 我猜的,但現在好像也也別間做台灣牛牛排了 02/11 15:22
55FNouTsan: *也有,所以我也不確定XD 02/11 15:22
原來如此啊~~~
56Ffanrei: 荷士登會弄的可以弄的蠻好吃呀。 02/11 15:57
57Ffanrei: Floriege就有用過荷士登 02/11 15:58
很多食材都是這樣, 會弄得店家就可以處理得非常的好吃, 但是如果不會處理常常都會讓人滿傷心的, 就像是...唉,不說了...
58FNouTsan: 東京那間兩星法餐嗎? 02/11 17:31
59Ffanrei: 是的 02/11 21:50
感謝回覆~~~
60FcallTM: Alexander 我主要是吃Pasadena的基本上兩間比較過台灣的本 02/12 01:35
61FcallTM: 來就是差很多。 乳牛就乳牛整篇寫賀斯登然後wow來wow去不 02/12 01:35
62FcallTM: 會變比較高級。我是覺得很好笑啦 02/12 01:35
原來如此啊, 這樣下次壽司羊去這兩間的時候, 就可以閃過了~~~
63FNouTsan: 但也可能真的好吃呀? 02/12 02:35
64FNouTsan: 高不高級先不說,一碼歸一碼 02/12 02:35
說不定在其他間真的很好吃, 只是callTM可能被某些店雷過了,所以才這樣說。 話說這樣更想人想吃吃看Floriege啊~~~
65FcallTM: 不就是一碼歸一碼嗎?說有被雷過,但至少比把乳牛寫得很高 02/12 03:16
66FcallTM: 級wow來wow去好啊 02/12 03:16
67FcallTM: 就跟這邊有人不喜歡一直壽司羊來壽司羊去一樣不是嗎 02/12 03:17
哈哈哈~~~
68FLicor: @[email protected] 02/12 04:44
???
69Ffanrei: 意思是用和牛就可以一直wow嗎? 02/12 07:53
壽司羊是覺得不管用什麼食材, 只要是真心的覺得好吃,要一直wow也是沒差, 只是看的人會覺得有點煩, (所以最近壽司羊也有在斟酌打食記的方式。) 每個人的觀感不同, 食記慢慢看著,餐廳慢慢品著, 就會找到跟自己味道比較像的部落客, 成為追隨者,享受其介紹的美食,這樣就好了。 ※ 編輯: kamgx58 (49.216.58.182 臺灣), 02/12/2020 10:40:38
70FNouTsan: 我覺得call的寫法讀起來比較像是看不起乳牛 02/12 10:37
71FNouTsan: 而不是高級歸高級,好吃歸好吃 02/12 10:37
72FNouTsan: 但如果是你去了台灣的Alexander吃過乳牛覺得不好吃 02/12 10:38
73FNouTsan: 那就抱歉啦XD 因為你上面也沒特別明說 02/12 10:38
謝謝您的解釋~~~ ※ 編輯: kamgx58 (49.216.58.182 臺灣), 02/12/2020 10:50:30 ※ 編輯: kamgx58 (49.216.58.182 臺灣), 02/12/2020 10:51:15
74FLicor: @[email protected] <---我只是看他們在吵什麼而已 02/12 17:54
嗯嗯嗯,原來如此啊~~~
75FcallTM: 看不起乳牛? 乳牛本來就不是什麼高級牛...但有人就是要用 02/13 06:36
76FcallTM: 豪斯登工作玄機覺得很厲害...去聞聞桌子香味....一碼歸一 02/13 06:36
77FcallTM: 碼就是覺得這樣寫的人搞笑嘍 02/13 06:36
78FcallTM: 因為完全不知道他寫得東西好不好吃呵呵 02/13 06:42
嗯嗯嗯, 剛剛看了文章, 看起來的確是寫的讓人感覺很好吃, 只能說callTM大,您辛苦了。 ※ 編輯: kamgx58 (49.219.144.156 臺灣), 02/13/2020 08:26:12
79FNouTsan: 那是不喜歡Kuni所以不信任他的文字吧XDD 早說我就不爭了 02/13 12:04
80FNouTsan: 上面也已經說了高級歸高級,好吃歸好吃,乳牛不高級不一 02/13 12:07
81FNouTsan: 定就不好吃,一碼歸一碼應該是事情分開看 02/13 12:10
82FNouTsan: 因為Kuni過往寫過的文章所以覺得Kuni的文字沒有可信度 02/13 12:10
83FNouTsan: 又因為對把乳牛寫成荷士登牛的寫法有意見,覺得故弄玄虛 02/13 12:11
84FNouTsan: 都跟乳牛本身到底好不好吃無關,只是他說好吃你不相信 02/13 12:11
85FNouTsan: 因為你不喜歡Kuni,就只是這樣而已吧XD 02/13 12:12
callTM大的意思應該是之前吃過乳牛, 但是覺得不好吃,所以才會這樣說。 ※ 編輯: kamgx58 (101.13.161.132 臺灣), 02/14/2020 11:10:18
86Fsm0214: 事實上某人推薦就是容易踩雷 呵呵 02/16 10:41
請問您說的是K還是滴??? ※ 編輯: kamgx58 (49.219.161.106 臺灣), 02/20/2020 04:40:03

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