[食記] 台東長濱 夜月酒食 無菜單的精緻酒餚料理

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餐廳名稱:夜月酒食 消費時間:2020年/1月 地址:台東縣長濱鄉真柄47-13號 電話:0978 371 859 營業時間:每日預約制 18:00-21:00 圖文好讀版:https://pluo2.pixnet.net/blog/post/35687272 座位只有少少的八個位置 一桌四人座,兩桌兩人座,面對著主廚料理的廚房空間 入座之後桌上放著酒單 我先點了一杯啤酒,後來加點一杯清酒 傳奇啤酒花拉格啤酒 180元 帶著果香,喝起來很順、清爽不苦,滿適合女生搭餐 末廣 極辛口本釀造 鬼羅 250元 這款平常是沒有賣一杯的,但當天剛好有,當然要來點一下 以「辛口但味道不單薄、充滿豐富韻味及香氣」為釀造概念打造而出。 帕馬火腿沙拉 主廚一邊製作沙拉一邊愉悅地跟我們敘述台東這個地方有多棒 關山的白豬品質非常好,他用來製作生火腿,口感極佳 帶著自然的果香和油脂香氣 帕馬火腿真的非常好吃! 肉質Q彈,佐上生菜葉就是一個絕配,馬上吃光光又開胃 土雞蛋海味蒸 上頭的魚卵主廚請我們抹散之後搭著每一口的蒸蛋吃 熟成花枝真鯛生魚片 這道一端上來眾人都驚呼了 主廚說我們很幸運,他今天去逛了漁市搶下這隻活花枝 說因為禁流刺網的關係,花枝現在很難補到,魚市上也很少見到 喊價的時候他不顧一切喊上去就是要買到給我們吃(覺得被主廚寵壞~) 吃的時候可以沾醬油和芥末,但完全吃原味也很好吃! 花枝吃起來肉質緊實又清甜,搭配了熟成一星期的綿密彈牙真鯛肉 愛吃生魚片的朋友這道絕對是一大饗宴 炙燒梅花豬佐四種起司 梅花豬炙燒之後燒烤的香氣豐富,外層裹覆著融化的起司 咬起來很紮實,每一口都像嘴裡開花~ 現在看照片也一直流口水 上面鋪著蒜苗,灑了些七味粉,增添了色彩也多了口味層次感 搭著蒜苗吃,可以稍微解起司的膩 很想配白飯吃的一道菜 主廚有點惋惜的表示,因為大多數菜色為了要配酒,所以調味比較多 有時候吃不太到食材本身很棒的原味 風乾熟成鸚哥魚 鸚哥魚經過風乾熟成一星期,肉質緊實膠質豐富 脂肪都被收在肉裡面,吃起來組織明顯,像蟹肉一樣一絲一絲的 上頭微微炙燒過,有點微溫 真的很像在吃蟹肉棒,鮮甜的魚肉一放進嘴裡就散開 炙燒花枝鬚 好漂亮的配色,像藝術品一樣 跟生魚片花枝比起來,這道可以大口咀嚼花枝肉 一樣的Q彈和有海鮮的香甜,但多了吃一大口新鮮的滿足感 主廚把每一道菜都催化出不一樣的特色 雖然菜色海鮮居多,卻不會感覺到膩口 鹽麴高湯鯛魚烏龍麵 高湯以雞骨和魚肉加上蘿蔔和高麗菜下去熬湯 碗底吃得到一粒一粒的那是鹽麴米粒 主廚建議半熟蛋先不要喝破他,嚐嚐湯底的原味,用多種天然食材去熬煮 味覺非常豐富自然、香醇 鯛魚肉、烏龍麵也很好吃 近拍一張ending 這次用餐經驗真的非常棒,餐點很有水準,氣氛輕鬆愉快 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.181.62 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1578462905.A.73A.html
1Fmythsoul: 台北 01/08 14:23
2Fbagayala: 這可以加點嗎 先不論價位 分兩感覺不容易吃飽 01/08 16:14
3Fpluo2: 不能加點耶,訂位時老闆有說食物大概只能吃到七分飽 01/08 20:52
4Fdodo11060: 不論價位,餐廳只讓客人吃七分飽是什麼概念。 01/09 12:57
5Fpluo2: 不一定每個人都喜歡吃到十分飽呀,我是覺得滿剛好的 01/09 19:19
6Fdodo11060: 當然,很謝謝你的介紹 01/09 22:27

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