[食譜] 常備高湯-蝦雞白高湯

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完整的照片教學請見:https://reurl.cc/g2a7Vb 來分享自己平常怎麼在料理中落實資源零浪費,以全食物的方向來做[蝦雞白高湯] 一些些蔬菜的根、根莖類的頭、甚至洋蔥的皮 是製作完美常備高湯的必需原料! 這次的蝦雞白高湯備好後可搭配在海鮮麵食、燉菜、紅咖哩等等都非常適合,話不多說我 們就開始吧! https://i.imgur.com/G9KzEd9.jpg
- 鍋具:2公升厚底不鏽鋼鍋 份量:700~800ml濃高湯 https://i.imgur.com/lXtutiJ.jpg
Step1 冷鍋中火加進雞三角骨,不翻動至煸出香氣後翻面。 Step2 第二面煎至上色後加入蝦頭,讓蝦頭直接接觸鍋面。 Step3 不重複翻炒,香氣出來後確定鍋底有梅納反應(冒泡泡)加入飲用水至水位七分滿 。 https://i.imgur.com/QMUHgji.jpg
Step4 加入各式各樣的蔬菜根莖皮,蓋上鍋蓋小火熬煮至少20分鐘,熬越久顏色越濃。 Step5 靜置冷卻,將高湯濾出,可先分裝後冷凍,或七日內使用完冷藏即可! - 在備料過程中,很多食材的角料,用多出來的角度看怎麼看都礙眼。 但從全食物的角度看,怎麼看都可愛~ 之後還會更新不同風味搭配的高湯食譜,如果喜歡這類型的食譜歡迎來交流,讓我知道你 想學什麼! 歡迎交流 Ig: 光光小食堂 https://reurl.cc/GxKV9W --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.16.228 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1652593733.A.F34.html
1FTellMeWho: 謝謝分享05/15 14:25
Ya希望大家都可以全食物用起來
2Fpipifan: 推05/15 14:36
謝推
3Fgrace00912: 推 下次來試試~ 05/15 16:24
等你回饋(?
4FKirkSynder: 感謝分享,這個名稱聽來有點像罵人的味道 煮成功是蝦05/15 16:47
5FKirkSynder: 雞白高湯 煮失敗變瞎雞巴亂搞 05/15 16:48
被發現(x
6FStBernand: 推推不浪費邊角料的精神05/15 21:29
角料也可以活得精彩!
7Flaura0410: 蝦雞白05/15 23:46
在說啥呢我聽不懂 ※ 編輯: fishball0000 (101.136.231.111 臺灣), 05/16/2022 02:56:28
8FAS2000: 好棒!一點都沒浪費到,謝謝分享 05/16 04:21
9Fyoyo830917: 雞胸骨跟三角骨不同東西 05/16 07:28
10Fiamtsun: 好棒喔!感謝分享 05/16 07:44
11Fselfvalue: 感謝 05/16 10:49

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