[食譜] 脆皮燒肉麵

看板 Cookclub
作者
時間
留言 0則留言,0人參與討論
推噓 0 ( 0推 0噓 0→ )
之前家裡有五花肉時我比較常的做法是全部切丁丁 做滷肉飯,這次來挑戰了看似很簡單但其實認真不 容易的『脆皮燒肉』! 自己在家做的脆皮燒肉非常酥脆多汁~花的時間很 多,前一天晚上就要先醃過,花的時間多但美味是 相對的!烤的豬皮金黃酥脆、肉質軟嫩多汁, 再煮上一把乾麵和菠菜就是超美味超開胃的 脆皮燒肉麵! ★ ★ 本日菜單【脆 皮 燒 肉 麵】★ ★ 食材: 五花肉 1公斤 鹽 2匙 蒜粉 1匙 五香粉 1/2匙 砂糖 1匙 白醋 少許 薑片 適量 把材料備齊,把買來的五花肉切成長方形大小, 大約900~1000克左右,毛都拔乾淨(一定要先把 刀子磨好~) ,煮一鍋滾水,放入薑片,水滾後豬 皮朝下放置鍋中煮,小火煮30分鐘左右,煮到叉 子可以輕鬆叉進豬皮裡就可以把五花肉取出了,用 冷水把五花肉再次沖洗乾淨冷卻,沖洗乾淨後,用 菜刀輕輕的來回刮一下豬皮表面 (不能太大力刮哦~) ,然後再用叉子反覆叉豬 皮表面,每個地方都不要漏掉,把五花肉底部切一 刀一刀,均等的,不要切到底,然後調一小碗香料 鹽,放入鹽、砂糖、五香粉、香蒜粉,舀一匙香料 鹽均勻的抹在五花肉每一處,縫縫邊邊都要抹到, 但這邊切記,不要抹太多,不然烤出來的肉會太鹹 哦!放在盆中,用刷子刷上一層白醋,不要蓋保鮮 膜,直接放冰箱冰上一晚,隔天拿出來,用鋁箔紙 把五花肉包成一個盒子狀,上面不要蓋到,把烤箱 預熱 200蚓烤20分鐘!20分鐘到,再把上火調到 最大,我這邊因為烤箱不大,最高溫只有230度, 再烤20~30分鐘,直到豬皮表面烤到金黃色起泡 了,就可以取出!這邊很燙要小心哦~把表面焦黑 的地方用菜刀輕輕刮除 拿鋒利的菜刀把烤好的脆 皮燒肉切開 (認 真 香 翻 天~) ,對切後再切成 一塊塊正方形大小,最後煮一把麵,燙一點青菜, 家裡自製的脆皮燒肉麵就完成了!!脆皮的部分真 的是酥脆到不行,烤的過程中就一直撲鼻而來陣陣 的豬肉香,等不及盛盤了,在切的過程裡就一直偷 吃~費時近一天的脆皮燒肉超級酥脆, 多汁又鹹香! --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-He --更多食譜和日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ #jujuemma --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.59.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1617946479.A.9A8.html

cookclub 看板熱門文章

21
45
27
54
23
52
7
59
22
42
12
36
13
32

最新文章

8
14