[食譜] 蛤蠣香菇雞湯

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上週連假看氣象知道未來一周會變冷,在大賣場剛好看到有土雞一隻299就直接買一隻 剛好昨天開始下雨,下班回家直接開煮,讓老婆下班回家可以有熱湯喝。 材料: 1.大賣場土雞:一隻,約1.6~2公斤(切塊) 2.乾燥冬菇約:10朵 3.薑片:2片 4.蛤蠣:12顆 5.水:2000cc 6.米酒:100cc 7.鹽:適量 8.味精:適量 作法: 1.蛤蠣買回來先吐沙 2.乾香菇泡發約20~30分鐘左右,不用到全軟 3.雞肉清洗一下,放入鍋子加冷水淹過,開火到滾汆燙約1~2分鐘後撈起來清洗放置備用 4.熱鍋子放入些許油,將泡發的香菇放進去使用小火煸炒1~2分鐘,放置備用 5.備好湯鍋放入汆燙好的雞肉、煸炒過的香菇、2000cc的水、100cc米酒、2片薑 6.開火煮滾後轉小火煮50分鐘 7.50分鐘到了放入吐完沙的蛤蠣 8.蛤蠣開後關火用鹽巴及味精調味 9.享用美味的蛤蠣香菇雞湯 心得: 以上食譜是參考食X誌網站,站長有提到香菇煸炒會將香菇香精藉由油流動帶出 ,就像煮菜時會先用油煸炒蒜頭、花椒、蔥是一樣的,試了這個方法後老婆說湯超好喝, 尤其天冷時喝一碗更讚,然後一定要用乾燥香菇才會有香氣,還有我是會加味精的,雞湯 加了鹽以後我會先試喝、然後再加味精試喝,整個是不同層次的味道(請不要戰我味精, 不想加也可以啦~就沒那麼好喝就是了XD)這方法我試過了~很可以,分享給大家參考 。 我覺得可能會比較麻煩的就是雞肉汆燙後要洗鍋子、煸炒香菇後要洗鍋子,其他 的準備應該都還好,泡發香菇時間以及蛤蠣吐沙時間要分配一下,這樣就可以一氣呵成直 接煮成一鍋湯。然後水的量就大約2000cc沒有到很準確地要量到2000cc整、米酒也是。 --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.137.187 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1617939901.A.9FF.html ※ 編輯: pc5894234 (125.227.137.187 臺灣), 04/09/2021 11:49:46
1Fkuo780108: 我的方式只有 雞肉汆燙過 鍋裡有水、雞肉、蛤蜊而已 04/09 14:40
2Fkuo780108: 放進電鍋裡面煮 跳起後再加蛤蜊 沒有鹽、味精、香菇 04/09 14:41

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