咖啡水的選擇

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上週爬文看到許多文章說"水"會影響咖啡風味,然而 周末時試了一下一樣適用RO水跟多喝水及波爾水 豆子:歐克佬:黃金烘焙 莫札特 700S磨4.5 水溫90度 粉水比1:15 完成時間2:30內 我發現多喝水跟波爾水煮出來的苦味稍重然而RO則是 酸感比較明顯,所以我想問說如果用礦泉水煮出來的味道是不是 大概都這樣子?還是我的方法有錯,導致過萃?? 最近有借到濾水壺,如果用濾水壺煮出來應該也是差不多嗎?(跟礦泉水比) 抱歉~~菜鳥不太懂... --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.12.235 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1614152822.A.FAE.html
1Fzoutzuur: 陽離子或碳酸根跟咖啡中的酸類反應掉當然不酸阿 02/24 15:53
2Fjaysuzuki: 你試試看波爾RO一半一半,風味有沒有勝過各別 02/24 18:08
3Fjaysuzuki: 另外google aquacode,這個混ro比瓶裝水便宜 02/24 18:09
4FBODOdove: RO混波爾水各半,好沖好喝 02/24 18:41
5FIcta: 多喝水的鈣含量在14~28ppm之間,波爾水在8~18ppm之間 02/24 19:16
6FIcta: 罐裝水的問題是在: 你怎麼知道你買到這批的濃度多高呢 02/24 19:16
7FIcta: 如果一個人買的水鈣鎂離子濃度是另一個人的兩倍 02/24 19:17
8FIcta: 一個人說好喝 另一個人說難喝也很正常 02/24 19:17
9FIcta: 平價濾水壺只要是用離子交換樹脂的,大多也有不穩定的問題 02/24 19:19
10FIcta: 跟你所在位置的水質、交換濾心的使用頻率,都影響最終成分 02/24 19:20
11FIcta: brita濾出來氫離子還會增加,並不是很好的萃取水 02/24 19:21
12Fgnor: 目前用倍世BWT 覺得口感不差 02/25 10:27
13Fgeroge0820: 日田天領水 02/25 12:57
14Ffilm232: 我也是拿BTW的濾水壺 有空再來試試看 02/25 15:45
15Faskaa: 突然想起在冰島的咖啡店咖啡都好好喝 可樂也是 很滑很順 02/26 10:45
16Falouis: 我現在都aquacode加ro水用 02/26 22:02

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留言數 標題 作者 日期
16 >> 咖啡水的選擇 film232 2021/02/24 15:47:00
7 Re: 咖啡水的選擇 SaintIker 2021/02/25 11:39:32
7 Re: 咖啡水的選擇 Domos 2021/02/25 19:48:36

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