[食記] 桃園。曾記東山鴨頭

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餐廳名稱:曾記東山鴨頭 消費時間:2020年/10月 地址:桃園市桃園區中平路86號(黃昏市場) 電話:0983-637189 營業時間:18:00-23:30, 週一二公休 圖文版:https://iamlarle.blogspot.com/2020/10/blog-post_19.html https://i.imgur.com/K0JABfV.jpg
因鼎東山鴨頭食記間接獲得幾家東山鴨頭情報,這天來到仲平 黃昏市場裡的曾記東山鴨頭。   店家品項挺多,價目標示清楚。抄得豆皮、鴨頭及鴨舌推薦, 但當天食材櫃上未見鴨舌。反正自己向來不懂鴨舌,索性多夾些其 它食材。 鴨頭連脖子 55元 鴨翅 30元 鴨腱帶 30元 米血 20元 小豆干 10元/2塊 黑輪片 20元 豆皮 30元 店家的瀝油工夫不錯,食材無殘油。 https://i.imgur.com/Dxovttp.jpg
  黑輪片和豆皮建議現場先試一下,這兩樣現吃酥度都好,豆皮 還多了脆感,厲害的是豆皮外帶久置到家仍保留酥脆。一般厚甜不 辣重在酥度和膨度,黑輪片酥度有但不會膨,比較強調魚漿的鮮味 。豆皮看似單調,其實入口細嚼能感受到滷汁的甜味。 https://i.imgur.com/SgIwyAp.jpg
  鴨頭、鴨翅、鴨腱帶及米血都有入味,滷味甜香但不死甜。鴨 頭及鴨翅的關節處都很容易啃食;米血軟中帶Q;鴨腱帶彈而有嚼 勁且不會太韌。小豆干是當中最普通者,單純口感紮實未入味。 這天有滿兩百送鴨皮活動,自己其實只買了一百九十五元,回 家開袋才發現老闆還是很大方地送了一串鴨皮。鴨皮軟嫩夠味,只 有兩片無法解癮頭。   在桃園吃過的東山鴨頭不多,這家曾記挺合喜好。鄰近有家更 有名氣的香獨秀,找機會再前去一探究竟。   -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --
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0 >> [食記] 桃園。曾記東山鴨頭 larle 2020/10/19 00:27:13
19 [食記] 桃園。曾記東山鴨頭 larle 2020/10/19 00:27:23

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