[食記] 板橋「六必居」潮州一品沙鍋粥中山總店

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店名:六必居潮州一品沙鍋粥中山總店 地址:新北市板橋區中山路一段158號 電話:02-2952-8827 營業時間:周一至周五,11:30 -14:00;17:30 -23:00 周六至周日,11:30 -16:30:17:00 -23:15 消費日期:2020年9月 http://blog.udn.com/ccpou/150731475 ﹝總店位於新北市政府大樓正對面﹞ 「六必居」潮州一品沙鍋粥是板橋飲食名店,網路大推。很多板橋人招待外地朋友,會選 擇到「六必居」來。 網路介紹,「六必居」潮州一品沙鍋粥總店於民國93年開業,為臺灣第一家沙鍋粥創始店 。關於「六必居」之命名,有此一說,「六必」指釀酒工藝的要點,即「黍稻必齊,曲櫱 (ㄋㄧㄝ ˋ,泛指枝幹新長的枝芽)必實,湛之必潔,陶瓷必良,火候必得,水泉必香 」。由此觀之,「六必」當為店家之自信吧! 開業前,老闆專程遠赴中國拜師學藝,把正統沙鍋粥作法帶回臺灣。如今建立了口碑,想 吃都要提前訂位;臨時登門,恐怕要有苦苦等候的心理準備。 這天非假日,先去中山路新北市政府大樓正對面的「六必居」現場訂位,告知欲吃之粥品 (因沙鍋粥現煮,大約需20至30分鐘製作),於下午5時半開門營業後,一行四人順利入 座,未久沙鍋粥就上桌了。服務生隨即提醒,用餐限時90分鐘。 ﹝生意興隆﹞ 「六必居」沙鍋粥口味多,如處女蟳粥、鮑魚粥、皇帝粥、中卷粥、紅蟳粥、干貝粥、魚 翅頭粥、沙蝦粥、鯛魚粥、鮮蚵粥、蟹腿粥、石斑粥、養生粥、水蛙粥、吻魚粥、土雞粥 ……等,均可做成2人、4人、6人份。此外,熱炒也種類繁盛,包括各式活海鮮、炒牛肉 豬肉羊肉、油雞、炒青菜、涼拌等。 ﹝鮮蚵粥沙鍋﹞ ﹝鮮蚵粥盛碗﹞ 我們點了鮮蚵粥4人份(850元),食材有鮮蚵、沙蝦、珠貝、墨魚丸、貢丸、芹菜……等 ,以及來自臺東零污染的生米。以專用沙鍋熬煮出來的黏稠鹹香粥,加入大量海鮮、芹菜 、堅果醬,散發獨特香氣。整體言,食材佳,鮮蚵來自「蚵仔的故鄉」──嘉義東石,兼 具鮮度、甜度,風味確實不錯。尤其黑色的墨魚丸十分吸睛,還吃得到墨魚塊,口感頗佳 ,值得稱讚。 ﹝煮粥詩﹞ 除了粥品,也配炒菜,點了蔥薑鮮中卷(160元)、鹹蛋苦瓜(130元)、山藥炒川七( 140元)、金沙豆腐(140元)和清炒娃娃菜(130元)。上菜迅速,水準尚佳。 (蔥薑鮮中卷) (鹹蛋苦瓜) (山藥炒川七) (金沙豆腐) (清炒娃娃菜) 這樣一餐,加服務費1成,共1,705元,價格還算親民。 「六必居」潮州一品沙鍋粥堪稱板橋美食,生意好,用餐環境舒適,偏偏就是電話難打, 不好訂位。饕客於非假日或可提前到現場碰碰運氣。 -- http://writerou.pixnet.net/blog --
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1Fluciankay: 平均2-3個月會跟朋友去吃一次,粥好吃~~~~ 09/18 17:24

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