[食記] 台北 超過六十年的美味川揚菜~ 銀翼餐廳

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餐廳名稱: 銀翼餐廳 地址: 台北市金山南路2段18號2F(信義路二段交叉口) https://micoberry.blogspot.com/2019/09/blog-post.html 消費日期:2019.06 前陣子聚餐第一次來到大名鼎鼎的銀翼餐廳 銀翼餐廳的前身為國軍空軍餐飲部 曾獲選亞洲最佳餐廳指南"The Miele Guide"公布的亞洲最佳餐廳之一 銀翼餐廳著名的"川揚菜"算是四川菜和淮揚菜的混合菜系 獨特的川揚菜與銀翼餐廳的歷史有關 銀翼餐廳的官網有介紹到 由於銀翼餐廳的前身是空軍新生社飲食部 跟著國民政府從江淮一帶遷都重慶 之後跟著國民政府遷至台灣 所以銀翼餐廳所獨有的川揚菜也跟著落腳台灣 走進銀翼餐廳就可以看到這簡單的歷史 門口的玻璃櫃中也擺著不少招牌菜色 當天先點了招牌開胃菜拌白菜心 這道菜在很多餐廳是叫"松柏長青" 基本就是以酸甜開胃的醬汁 搭配香菜. 青蔥. 辣椒和花生涼拌切成細絲的大白菜 口味十分清爽開胃~ 非常適合當作餐前開胃菜~ 接著點了一些招牌菜色~ 清炒蝦仁. 醉雞. 燻魚. 香酥鴨. 蔥開煨麵. 鱔魚料理等等 回家後才發現忘了點非常特別的鎮江肴肉 希望下次有機會再去試試~ 清炒蝦仁 非常簡單的好滋味 Q彈蝦仁裹粉簡單清炒 很適合當作桌菜開始的前幾道菜 醉雞燻魚雙拼 醉雞軟嫩入味 冰涼吃很棒~ 燻魚則是一般餐廳少見的功夫菜~ 銀翼餐廳使用草魚以醬油和香料醃漬後酥炸 接著裹上鹹甜的醬汁 傳統上海燻魚的表層較為乾酥 銀翼餐廳的燻魚表層裹了較多醬汁~ 吃起來風味與傳統燻魚不太一樣 鹹甜口味很好吃~ 香酥鴨 這也是銀翼餐廳非常特別的菜色之一~ 油炸全鴨後再將香酥的鴨肉一條條手撕下來 鴨肉微酥又帶著油香氣 雖是油炸全鴨但是完全不油膩~ 搭配盤中所附的饅頭灑點胡椒鹽一起吃 非常特別 除了鴨肉好吃之外~ 我覺得饅頭也很有嚼勁 越吃越有麵香味兒~ 饅頭和鴨肉單吃就很美味 搭配一起吃更是特別~ 清炒鱔魚 新鮮鱔魚以大火快炒 口感滑溜Q彈帶點爽脆 微酸的調味讓人覺得非常下飯 蔥開煨麵 充滿蔥油香氣加上煨煮至軟爛入味的麵條 吃下去就有種瞬間全身都溫暖的感覺 銀翼餐廳的蔥開煨麵以雞湯基底來煨煮 湯頭非常濃郁好喝 麵條吸飽了湯汁真的很好吃~ 蘿蔔絲餅 外層酥皮層次感很足~ 內層蘿蔔絲餡料還有肉末和蔥花 一口咬下非常滿足~ 推薦喜歡麵點的人可以試試看! 小籠包 銀翼餐廳的小籠包和鼎泰豐的小籠包不太一樣 相較於鼎泰豐的皮薄餡多汁 銀翼餐廳小籠包的麵皮較厚 咬下去有點嚼勁但又充滿麵香的那種口感 小籠包的底層是鋪著松葉一起蒸 所以帶著獨特的淡淡松香 另外有一款什錦小籠 可以一次吃到好幾款蒸籠點心 感覺也不錯~ 肉絲干絲 切成細絲的豆乾 搭配辣椒和豬肉絲快炒 是簡單好吃的下飯菜! 銀翼餐廳的菜色真的是蠻特別又好吃 加上菜單選擇非常豐富 希望下次有機會回訪再試試其他菜色~ -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.14.152.45 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1567866570.A.A21.html
1Fhint: 吃過幾次 真的還好而已 整個餐廳瀰漫著舊飲茶餐廳的味道 09/07 22:57
2Fhoyumi: 真的普通 早期在現在鍋爸金山店位置的寧福樓還好一點 09/08 00:47
3FGolfR32: 普普 09/08 06:22
4Fcmotpetb: 近年退化嚴重 品質和價錢已經完全對不上了 09/08 08:17
5Fmariewtsai: 老的中式餐廳感覺比較少推陳出新的動力 09/08 20:28
6FKKyosuke: 看經營人 鼎泰豐或是台南擔仔麵就不會這樣 09/09 02:06
7FTAFFY: 這種老餐廳吃的是以前師傅厲害,後繼可能不怎麼樣,只剩餐 09/09 13:01
8FTAFFY: 廳的舊名號了(吃過覺得失望) 09/09 13:01

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