[食記] 新北 上海小館2019年N訪

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圖文:(2019年四月) https://tinyurl.com/yxg5yldp ---------------- 馮記上海小館 地址:新北市永和區文化路90巷14號 電話:(02)2929-4104 時間:11:00~14:00 17:30~21:00 ---------------- 這算另類的平反文吧, 總之難得一家從起初不合味多年後竟變如此精彩的餐廳。 店名上海小館,初訪已是十多年前,幾位饕友難得揪團相聚。 當年名聲正旺,可惜實地品嘗大失所望,多年後意外逐漸平反。 上一訪應該是2016,當日中午青衣尚可, 但優質的煨麵湯頭讓人舒坦。 2019年四月N訪,用餐內容: ---------------- 夫妻肺片(NT.330) 揚州炒飯(NT.190) 外婆紅燒肉(NT.540) 宋嫂魚羹(NT.390) ---------------- 這餐吃得極盡興,簡直飽到天靈蓋。 同樣是付將近1500台幣, 蟬聯台北米其林必比登榜單的茂園上月剛吃,根本沒得比。 不可否認的,上海小館價位不低。 同樣是外婆紅燒肉, 北市王朝飯店走精緻路線的玉蘭軒賣420, 永和巷弄間的上海小館沒什麼裝潢還開價540。 平心而論,這道菜兩家都做得不錯,只是上海小館更直入我心。 從夫妻肺片起頭。 選牛肚,牛腱,牛舌滷製, 淋上特製紅油與醬料,入口非常,非常地香。 刀工早已與當年印象不同,整齊,超薄而不過頭。 最吸引我應該是整體難以雞蛋裡挑骨頭的融合度。 香氣,偶爾突出的辣與麻,還有不同肉片彈與嫩的展現,無比契合。 炒飯裡放毛豆,香菇切小丁,蝦仁脆,入口香。 可惜的是飯稍微偏濕軟,但仍在接受範圍內。 外婆紅燒肉是驚奇。 上桌後由服務生現場將食材剪開。 裡頭的五花不刻意如時下主流滷至剛好,乃是過頭使其更入味。 入口知不凡,瘦肉肌理纖維雖明顯,但巧妙完全不柴。 滷蛋亦絕佳,入味的蛋白充分展現嚼感。 最後的宋嫂魚羹使用東星斑, 魚肉滑嫩到簡直與柔軟的蛋花幾乎分不出來。 這又被稱之賽蟹羹的知名料理堪稱杭州十大古菜之一。 據說是當年宋高宗遊西湖吃了宋五嫂的魚羹讚賞不已,從此聲名遠播。 講點題外話,這位宋高宗在歷史課本上赫赫有名。 他就是以十二面金牌召回岳飛,然後將之賜死的那位"壞"皇帝。 話說回來,記得西湖醋魚也是這位宋五嫂發明。 高宗死後,繼任的宋孝宗嗑完此魚又是"讚賞不已",太神了吧。 這位宋五嫂到底何方神聖, 不但用料理討好了連兩任皇帝,還將此菜餚流傳後世一千年。 總之廢話不多說, 此文寫完後馬上又預訂下一訪的海鮮煨麵,爽。 -- 痞客http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musikhttp://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.220.96
kelen75: 還好我吃飽了才看這篇XD 05/06 22:31
a679nn: 從小吃到大 05/06 23:39
huei9040: 好餓喔...早知道母親節就訂這間 可惡 05/06 23:40
tonight0329: 餓死了..... 05/07 00:16
KUNI0202: 咦,是已經先訂了其他間嗎,不過這家口味較重,不知道長 05/07 00:16
KUNI0202: 輩能不能接受呢。 05/07 00:16
huei9040: 訂了客家小館 這家先收藏起來 05/07 01:26
KUNI0202: 客家小館在去年初之前一直在我中永和區佔據第一耶,好選 05/07 01:49
KUNI0202: 擇^^ 05/07 01:49
littlepa512: 看完超想吃 05/07 04:02
cs42633: 這間吃過 推~ 客家小館也吃過(不過我是吃板橋那家) 也推~ 05/07 05:05
cs42633: 湯好好喝~ 05/07 05:05
kenny68166: KUNI下次試試它的清炒蝦仁,非常清爽好吃 05/07 10:26
lamirk: 清炒蝦仁+1 爸爸每去必點 05/07 10:31
ahaw99: 不愛脆蝦仁,覺得都有泡過東西 05/07 12:29
ike0320: 個人覺得鹹,但長輩喜歡... 05/07 14:02
haroldliu: 上次不會點 結帳1萬多,會自動看人數把你小份變大份 囧 05/07 20:21
KUNI0202: 我有看到你在2017年別人文章下推過一樣的,有點好奇總共 05/07 21:42
KUNI0202: 是多少人吃一萬三阿? 05/07 21:43
haroldliu: 十個人吧.本估5~6千,結帳翻了一倍,才知都小變大份 05/07 22:23
KUNI0202: 的確是偏貴。 05/07 22:27
KUNI0202: 不過真心說一下,若是十個人的話,若是點原來的小盤, 05/07 22:27
KUNI0202: 份量會相當不夠,好比紅燒肉可能會有部分朋友吃不到,  05/07 22:27
KUNI0202: 夫妻肺片就更不用說啦。 05/07 22:28
KUNI0202: 不過餐廳沒事先跟你們溝通清楚,這部分的確是疏失。 05/07 22:37
KUNI0202: 只是我覺得他們的菜色份量比較適合四到六人左右, 05/07 22:38
KUNI0202: 十個人真的就勉強了。 05/07 22:44
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