[食記]台北中山Tutto Bello 遇見老派經典義大利

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餐廳名稱:The Tutto Bello 消費時間:2019年3月 地址:台北市中山區雙城街25巷15號 電話:(02)2592-3355 營業時間:午餐1200-1430,晚餐1800-2230 每人平均價位:2000-5000 可否刷卡:可 有無包廂:有 推薦菜色:奶油松露醬拌手製寬麵 網誌圖多多版:https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/214961772 享負「台北最佳義大利餐廳」盛名的Tutto Bello 在這資訊爆炸的網路時代, 想吃什麼就在網頁輸入關鍵字, 得到的資訊永遠比想要的還多。 這天要慶生, 在Google輸入「台北最棒的義大利餐廳」, Solo pasta、Botega del vin、La Giara、馬可波羅等知名餐廳一一跳出, 老字號義式餐館Tutto Bello也在其中; 發現Tutto Bello名列2018米其林餐盤, 當下喜孜孜地決定前往,充滿期待。 Tutto Bello在台北中山雙城街的巷弄裡,外觀低調不失優雅。 推門而入,笑臉迎人的服務生迎上來帶位, 店內燈光一如網路上所言的昏暗, 每桌皆妝點著白桌巾與鮮花, 昏黃燭火搖曳, 老派約會之優雅。 穿著西裝的侍者幫我們拉開椅子, 接過脫下的大衣與手邊雜物另行放置, 細處可見Tutto Bello的無微不至。 桌上已經擺著MENU與餐前麵包抹醬。 Tutto Bello的MENU共有三種: 品嘗套餐(4800+10%)、 美味套餐(3500或3800+10%)、 以及單點。 這天我們兩人共享一份品嘗套餐, 再單點了開胃菜的黑松露炒蛋、 以及PASTAS的角蝦香料辣椒細義大利麵。 首先送上溫熱的餐前麵包, 桌上的抹醬為黑松露奶油醬與鮪魚醬; 麵包拿出時仍熱氣蒸騰, 但又不至燙傷手, 非常舒適的溫度。 第一種是桂圓麵包, 烤得外酥脆內軟韌, 麵包體本身口感極好; 桂圓份量飽滿甜潤。 這款麵包不需沾醬即足夠美味, 好吃到我都想問能不能單賣整條了XD 另一種判斷應是巧巴達, 湊近時聞有淡淡橄欖油香氣, 同樣外酥內軟的完美口感。 將麵包抹上黑松露奶油送入口中, 瞬間黑松露特有的雅致香氣在口中迸發, 不誇張...... 這是黑松露圓舞曲啊!! 咀嚼過後尾韻以麵粉香氣透著奶油香醇完美收尾。 天啊,這真真真真是太好吃了。 另一個鮪魚抹醬表現也不俗, 鮪魚香氣濃郁細緻, 但相形之下就被松露奶油醬徹底給比下去了。 蒸龍蝦/檸檬醬汁/幼葉沙拉(品嘗套餐前菜) 色彩繽紛的精緻擺盤。 後來發現Tutto Bello擺盤喜用一左一右方正形式呈現。 這道龍蝦切下時飽滿彈脆, 吃來鮮甜彈口,相當美味。 檸檬醬汁更襯出海鮮原始甘甜。 檸檬辣椒烘菌菇/黑松露炒蛋/應時沙拉佐芝麻油醋(單點前菜)/850元 這道是網路上極為推薦的前菜, 繽紛多彩的沙拉圍繞著黑松露炒蛋與菌菇, 看起來像一座小花園。 考量到我們是兩人分食, 上餐時已經直接分成兩盤。 食材皆貼心處理成一口大小, 吃起來不會有咬斷大根菜葉類的狼狽; 雖是簡單的道理, 但遺憾的說許多台北頂級餐廳卻沒能做到, 從這再次驗證Tutto Bello對細節的用心。 醬汁的芝麻油醋酸酸甜甜、芝麻香氣濃郁, 我很喜歡。 中間的黑松露炒蛋則令人驚豔, 松露和蛋香完美融合, 再配上微辣鹹香的菌菇, 美味得令人瞇起眼睛忍不住一口接一口! 唯一美中不之處是口味偏鹹, 讓我續了一次麵包, 松露炒蛋搭配麵包一起入口, 又是另一種層次的美味。 角蝦/香料醬汁/蒜油/辣椒/墨魚湯/細義大利麵(單點)/1280元 接下來上桌的是單點的細義大利麵, 次序在濃湯之前, 這順序讓我有些不懂。 同樣一左一右的幾何擺盤。 經理說今日沒有角蝦, 因此用明蝦替代。 細義大利麵表現令人驚喜, 根根分明彈韌不軟爛也不硬口, 恰到好處的回彈口感; 細麵充分包裹著微辣鹹香的香料醬汁, 每一次入口都是味覺的享受; 一旁的明蝦碩大美麗, 吃起來同樣是飽口Q彈鮮甜, 水準之上的義大利麵。 這道義大利麵到下道湯品之間有10分鐘的停頓, 雖然早就聽說Tutto Bello的出餐節奏是比照傳統義餐步調, 仍感覺間歇得太久。 (若是與用餐對象沒話聊, 此時應該十分尷尬啊XD) 番茄濃湯/鱈場蟹(品嘗套餐湯品) 橘紅色的濃湯盛裝在玻璃杯中呈上, 乍看之下像杯泰式奶茶XD 濃湯質地非常細緻濃郁, 緩緩地在湯匙中流動, SILKY. 番茄柔和微酸的香氣中揉雜了奶油香甜, 滋味令人眼睛一亮, 這湯,也太好喝了...... 讓人好想好想再續一份麵包沾這濃郁美味的橘紅色湯汁啊! (無可救藥歐包控一枚來著XD) 撈起底下是滿滿的鱈場蟹肉, 柔軟香甜的海鮮搭配著番茄濃湯, 滿足滿足滿足。 奶油松露醬拌手製寬麵(品嘗套餐PASTA) 原本擔心麵包有松露抹醬、 前菜有黑松露炒蛋, 這道義大利麵又是奶油松露醬, 會不會顯得膩口。 結果是我多慮了。 寬麵的彈性恰到好處又Q彈飽口, 雖然本人原本就是寬麵信徒, 但仍不禁覺得寬麵真是比細麵更能展現義大利麵精髓啊! 飽含嚼勁的寬麵裹上濃稠細緻的松露奶油醬, 松露奢華極致的香氣在每一次咀嚼中迸發, 奶油適當的柔和圓潤; 真的、真的太美味了。 這道義大利麵讓我和友人不約而同沉默, 只想仔細品嘗松露奶油雅致柔和的香氣與AL DENTE寬麵在口中譜出的完美樂章。 極簡的用料, 卻能讓人有如此不俗的體驗。 這絕對是今晚表現最佳的料理。 鹿兒島和牛紐約客/牛尾醬汁/羅馬朝鮮薊(品嘗套餐主菜) 這擺盤有點詭異啊XD 刀子一落下便能感覺到牛排外層煎至微略酥脆, 切開後斷面是美麗的酒紅色5分熟, 色澤飽滿不帶血水, 可以看見紐約客特有的豐厚油脂。 入口真正是軟嫩香甜, 牛肉香氣與油脂在口中爆炸, 令人驚喜的是完全不膩口。 一旁是甜菜根與牛奶調出的果凍, 微脆又柔軟的口感有點像蓮藕(形狀也像XD), 帶有甜菜根原始香甜與淡淡奶香, 滋味很特別,頗喜歡。 在一連串完美的餐點後甜點登場~ 香草奶油蛋糕/覆盆莓冰沙(品嘗套餐甜點) 擺盤簡明, 一紅一白的色調衝突吸睛。 但不得不說, 和先前餐點的高水準比起來, Tutto Bello的甜點真的是弱了些...... 香草蛋糕色澤黯淡似灰泥, 口感濕潤細緻, 卻有種說不出的怪味, 「像培樂多。」我說。 友人默默點頭。 一旁的覆盆莓冰沙表現十分普通, 酸甜得很人工, 這道讓人只吃了一口就不想再碰。 因為今日用餐目的是慶生, 因此餐廳為我們準備了巧克力球甜點, 這道大概也可算是Tutto Bello的知名餐點了~ 淋上熱巧克力後瞬間融化坍塌的景象真是無比療癒啊! 但再次不得不說, 這道巧克力球甜點的視覺效果遠大於味覺XD 苦甜巧克力調溫得不夠好, 質地光滑有餘脆口不足, 入口融化程度不夠滑順, 在口腔內顯得厚重多了些顆粒感; 裏頭包裹著香草冰淇淋與草莓, 冰淇淋吃起來十分普通, 而草莓竟然不是新鮮草莓, 而是口感像塑膠的草莓乾, 還透著一種詭異的人工酸甜味, 很可怕。 這兩道甜點私心認為都不及格。 這一晚美好的味覺饗宴竟是以這樣的水準收尾, Tutto Bello的甜點廚師該抓起來打屁股。 好在套餐飲品黑咖啡倒是濃郁芳醇, 滋味甘香細緻, 讓我們在甜點之後稍稍對Tutto Bello恢復信心。 啊,我們這是在義大利餐廳呢, 如果咖啡還令人失望就太說不過去啦XD 最後結帳2人7799元, 因為早就在官網看過菜單, 因此並未受到驚嚇(XD) 但這價位仍稱得上不菲; 毋怪乎許多人說Tutto Bello是否為全台北最棒的義大利餐廳有待商榷, 但肯定是最貴的XD 對於Tutto Bello的評價, 好吃嗎? 平心而論每道菜都在水準之上, 的確是令人愉悅的用餐經驗; 美中不足是甜點弱了些。 值得嗎? 在網路上看過另一篇Tutto Bello食記, 標題下得十分令我認同: 《Tutto Bello酒庫》絕不出錯的安心舒適 Tutto Bello提供的是美好的用餐經驗, 餐點之餘也包含了服務與環境, 若是想找個正式地點相親/求婚/商務洽談, Tutto Bello即使不令人讚賞、亦絕不讓你皺眉; 但若純粹為了追求美食而來, 那Tutto Bello模範生一般的乖寶寶餐點, 搭配冗長繁複的上餐步調, 可能就會讓你掏錢包掏得有些心痛了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.131.197 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1557455932.A.1C7.html
llto: 推 05/10 11:12
Arutha: Tutti Bello的松露奶油真是吃過就難以忘懷 05/10 16:53
Ferrari360: 他的雞湯是我最懷念的... 05/10 17:15
Licor: 推 TB的松露表現絕佳 05/11 03:06
rubeinlove: 推 文筆很舒服 05/11 15:52

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