[問題] 為什麼乳清蛋白不能用熱水泡

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留言 44則留言,31人參與討論
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大家好 小弟最近從板上大大教導 雞排並不是一個好的蛋白質來源 所以小弟買了乳清蛋白來當作補給品 甜甜的 好好喝 看來可以用乳清來取代手搖杯 用蛋白餅乾來取代甜食 但想問一下 為什麼說明書上說 高蛋白不能用超過70度的水去泡 不然會破壞蛋白質 好怪 這樣說 我平常去吃的涮涮鍋,自助餐的大雞腿 都是被破壞的蛋白質嗎 因為他們都是用一百度的水去煮或滷出來的 沒道理呀 冬天想喝熱熱的乳清蛋白湯 不行嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.109.73 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FITNESS/M.1552297290.A.08F.html
happytravell: 你運動量不夠每天喝乳清也沒用,還是先爬一下文吧.. 03/11 17:45
WoodyYu: 我每天有跑3000唷 03/11 17:46
yuhung: 煎過荷包蛋嗎?你知道蛋白質遇熱會凝固吧? 03/11 17:47
yuhung: 蛋白質中的albumin遇熱會變性,之後你冷卻也不會變回來 03/11 17:48
yuhung: 而開始變化的溫度大概是攝氏60-70度,這應該是一般生活常 03/11 17:48
yuhung: 識。乳清中的蛋白質有含這種成分,所以才建議你用冷水沖 03/11 17:49
yuhung: 你不想喝冷的,可以拿粉狀乳清去做高蛋白低澱粉的鬆餅 03/11 17:50
yuhung: 網路上有些菜單自己google,可以變出新花樣 03/11 17:50
WoodyYu: 高蛋白鬆餅,好餓 03/11 17:52
sallen: 不是不行 就是沖不開影響口感而已 03/11 17:54
WoodyYu: 偷偷跟大家分享 03/11 17:55
WoodyYu: 我都把蛋白粉加到豆漿,再加幾匙咖啡粉 03/11 17:55
WoodyYu: 攪一攪,香濃咖啡豆漿就出來了 03/11 17:56
hisashi: 可以啊 誰說不行 03/11 18:00
phmm307: 經過你腸胃的時候也會變性 根本沒差 03/11 18:04
swoff9sm: 你化學老師在哭 03/11 18:20
MadeTW: 雞排是好的蛋白質阿肉本身是阿外面的皮才是不好的 03/11 18:23
FrankatPtt: 跑三千跟喝高蛋白無關啊 03/11 18:33
Audien: google 03/11 18:36
ricklay1225: 沒喝過嗎 用熱水根本沖不開 03/11 18:55
simonfz: 你要做蔥油餅膩XD 03/11 19:13
JJBOY: 洗文章 ..... 03/11 19:13
BusterButter: 其實應該沒差 用熱水泡只是使蛋白質denatured 反正 03/11 19:48
BusterButter: 吃到肚裡都會被分解成胺基酸 03/11 19:48
WoodyYu: 謝謝大家,原來如此 03/11 20:24
roe1986630: 乾脆做成布丁算了 03/12 00:36
MonyemLi: 熱水會結塊 03/12 08:29
ChungLi5566: 你可以試試看 不用發文問 03/12 09:10
yiao: 我覺得這種google一下也不會有分歧答案的東西 洗文章而已 03/12 09:14
ko7625: 沒人要說跑3000喝什麼乳清嗎 03/12 10:48
ceremonial: 加熱水會變成一塊很難吃的餅 03/12 12:05
ZincSaga: 熱水會結塊 最後變乳清蛋白餅 這種蠢事我做過 03/12 12:51
applecake: 我都冷水沖開後加熱水,這樣可以很熱沒有問題。 03/12 13:04
lichuw: 你試沖一次不就知道了嗎?加熱水會糊在一起 03/12 16:42
iord: 跑三千跟乳清有關係嗎 03/12 18:09
RODPoy99: 負重20公斤4分速跑3000要算重訓還是有氧? 03/12 18:26
mylife7126: 番茄不要來這發廢文啦 03/12 18:48
hangar: 喔 03/13 00:05
loom0et0bust: 當然可以,熱熱喝,口感加倍,hen 好喝喔 03/13 10:34
ph0324012: 每天跑三千就算不喝乳清,配合飲食也能有調整體態效果 03/14 14:39
ph0324012: ,但是喝乳清大多是希望能多攝取並補足蛋白質輔助重訓 03/14 14:39
ph0324012: 來強化肌群... 03/14 14:39
poi36926: 我試過 口感跟味道超噁就倒馬桶了 03/15 01:29
molukino: 就變成乳清凝塊 不是液態了 怎麼喝 XD 03/15 19:34
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