[食譜] 桑椹汁,自己動手煮

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好讀、詳細、快速網誌版:http://tinyurl.com/okz2p7 炎炎夏天又來到,想必大家都想來杯清涼的飲料吧 在此寫了篇桑椹汁的詳細做法,希望大家都可以喝的健康 桑椹除了美麗外觀,可止渴,也具療效,慈濟醫學中心中醫科醫師柯建新指出,桑椹可聰 明生精神,長期煎湯飲用,對眼疾及手術後視力不清等,都有不錯功效,又被稱為明目的 特效藥。 桑椹是桑科植物桑樹的果實,又名桑仁、桑實、桑棗、桑果等,性味甘、涼,慈濟醫學中 心中醫科醫師柯建新指出,桑椹食用入心、肝、腎經,具滋陰補血,潤腸通便功效,適用 陰血虧虛所致的頭暈、耳鳴,失眠、多夢,鬚髮早白,陰虧血虛所致的腸燥便秘等。 桑椹在中藥藥理記載,具有鎮咳寧肺、補肝益腎、明目利尿、涼血袪風的藥理作用。《本 草綱目》言其:止消渴,利五臟,通血氣,令人聰明生精神。搗汁後服解酒中毒,釀酒服 ,利水氣,消腫。《滇南本草》言其:益腎臟而固精,久服黑髮明目。《新修本草》言其 :單食、主消渴。 資料來源:http://www.doctors.com.tw/top/theme.asp?f_kind=chia3&idno=920425001 在此將為介紹如何如何自行製作健康的桑椹汁,讓你喝出健康。 準備材料:桑椹果3斤、鹽、冰糖3斤(建議您使用合泰力士冰糖)、篩網 Step1. 首先到市場挑選碩大飽滿之桑椹 Step2. 放入鍋內挑出枝葉、雜質、加入少許鹽清洗2~3次 Step3. 最後一次清洗以R.O純水或冷開水清洗瀝乾(有蔬果脫水器亦可) Step4. 桑椹與冰糖比例至少1:1,即3斤桑椹果:3斤冰糖 (建議您使用力士冰糖無漂白、原色質純、味道更香醇也更健康!) Step5. 將洗淨之桑椹果與冰糖分層置入鍋中,一層冰糖、一層桑椹,分幾層鋪勻(不可加水) Step6. 開始以小火熬煮 Step7. 半小時後桑椹汁慢慢滲出,再以杓子稍微攪動均勻,再續熬煮約1小時,三斤桑椹約1.5~ 2小時即可完成。(10斤以上的量則需2.5~3小時左右) Step8. 煮至桑椹果縮扁,鍋子有起糖泡,即表示桑椹汁與冰糖結合的濃度適宜,最後一個 步驟,也是獨家秘密武器 — 加入少許食鹽,再攪拌一下、滾一下,即可放置冷卻 Step9. 用篩網將桑椹蜜汁與桑椹乾分開。 Step10. 3台斤桑椹約可熬煮出大概約1000c.c.左右,用乾淨玻璃瓶保存較不易變質, 500c.c.×2瓶桑椹濃縮蜜汁,可依自己喜好之甜度沖泡養顏美容的桑椹汁。(50c.c.桑椹 蜜汁 + 350~400c.c.開水) Step11. 桑椹乾加少許鹽,也就成了美味的蜜餞。 Step12. 若需長時間保存,請將桑椹汁與蜜餞冷藏,並儘早食用。 重要觀念: 有些人會認為桑椹與冰糖1:1之比例過高,於是自行減少了糖量,在這裡給您一個重 要叮嚀,1:1是基本製作標準(梅汁製作亦同),雖說糖是最天然的防腐劑,但比例不對, 就做不出可口的產品,如果不會保存,屆時辛辛苦苦做出來的桑椹汁,變質、酸化、或發 霉,這樣不就前功盡棄了,多可惜!而且也浪費了寶貴的時間與金錢。 事前多一點正確的觀念和細心的準備與操作總是好的! 成本計算: (1)桑椹鮮果3斤 × 30 = 90元 (2)力士冰糖3斤 × 60 = 180元 (1) + (2) =270元 (3)自己親手煮 無價 =1000c.c.桑椹蜜汁+蜜餞1000g+健康+美味無價 市售桑椹濃縮汁: 600c.c. 約200~300元 濃度? 純度? 健康? 美味? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.64.159.164
1Fingss:請問一下有人在板橋區市場看過賣桑椹的嗎?我好想買來做 05/10 14:55
2Ftomokisa:我鄉下老家路邊到處都是 還頗有味的XD 05/10 15:25
3FLittleBetty:我家後面有一顆 超會長的 我媽說很多"姑神: 做過一次 05/10 16:09
4FLittleBetty:我媽就不想做了 05/10 16:09
5Flovetb5:做起來真的費工 在煮的時候還怕會燒焦.... 05/10 16:49
6Fforcewind:這個我們家常常在做 因為是有機的所以一下就賣完了 05/10 20:04
7Fmrschiu:我發現這個食譜也非常適合用微波盧煮呢..謝謝! 05/10 20:30
8FMMMMMMWWWWWW:桑椹原汁+鮮奶 超好喝 05/11 00:38
9Fphoenixjah:搭原味優格很讚 = =+ 05/11 16:32
10Fiamkyo:感謝分享...很實用 05/11 17:44
11Fedwsqa:haha 我媽曾經煮到鍋子破了. XD 但她煮出來的夠純,好喝. 05/11 18:58
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