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[閒聊] 金蘭也出老抽醬油 @@

時間 (2025-06-18 21:41:44)

推文59則 (29推 0噓 30→)
看中國大陸煮菜的影片
常常提到使用老抽

但是台灣很像沒有看過有賣老抽醬油
剛才逛網拍
突然看到金蘭也出老抽醬油了
https://i.imgur.com/aIoQ8kf.jpeg

590ml 差不多145元

比一般的金蘭醬油貴不少就是
對老抽有興趣的可以參考看看☺

有人買過了嗎？
分享一下心得丫☺

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#1推 : 老抽主要是上色而已06/18 22:09

#2推 : 台灣很多醬油醬色已經很足了不太需要用中國那套06/18 22:31

#3推 : 我買過，覺得有奇怪的化學味道，還是糖色天然，不過有時候06/18 23:23

#4 看食譜會覺得無法拿捏醬油替代生抽（鹹）跟老抽（上色）的06/18 23:23

#5 比例，因為醬油本身是又鹹又上色，覺得全部放醬油會不會過06/18 23:23

#6 鹹過黑？06/18 23:23

#7推 : 一直都有啊，金蘭有專門供貨到香港的產線，生抽老抽都賣06/19 02:42

#8 醬色調味分開也不是中國一套，東南亞都是類似的做法，只06/19 02:48

#9 是各國形式不同，像有些炒料香氣色澤就一定要老抽或珠油06/19 02:48

#10 才能呈現，到新馬地區，同樣叫老抽，用起來卻像深色甜醬06/19 02:48

#11 油06/19 02:48

#12 如果不喜歡用色素（紅麴焦糖）調出來的醬色，還有幾家老06/19 02:53

#13 醬園在賣釀造的生抽老抽，貴了點但味道就是黑豆醬油06/19 02:53

#14推 : 就是添加了焦糖色素06/19 05:55

#15推 : 老抽就只是上色a.k.a焦糖色素...台灣的醬油就夠了，到底要06/19 08:46

#16 老抽幹嘛？06/19 08:46

#17推 : 老抽本身沒有醬油鹹，基本上鹹度不一樣，糖色會更甜。我是06/19 09:10

#18 覺得沒有追求一定要完全道地就不用特別買。但是用不同的醬油06/19 09:10

#19 就需要調整比例，對於新手太難。對於習慣生抽的人買不到生06/19 09:10

#20 抽也是個問題06/19 09:10

#21推 : 老抽就是醬油膏06/19 09:36

#22推 : 就上色用的06/19 10:07

#23→ : 嫌中菜還不夠屎色嗎06/19 10:14

#24推 : 原料都共通就只是甜味鮮味鹹度顏色稠度的比例差異06/19 10:38

#25 好好認識現有醬油產品就能調出來不需要糾結他們那套06/19 10:39

#26推 : 有人講話需要那麼難聽嗎...06/19 12:55

#27推 : 以前買過香港知名品牌老抽，後來才知道都是色素，用一06/19 13:48

#28 半就丟了06/19 13:48

#29推 : 其實如果自己炒糖色炒到有醬色出來也沒啥味道了06/19 13:52

#30 單純作為調色使用的話炒糖色還是更適合不會影響味道06/19 13:52

#31推 : 老抽其實大間一點的烘培材料行就可能賣了06/19 16:39

#32→ : 那是因為用生抽顏色很淡的才加用老抽06/19 17:26

#33推 : 「老抽就是醬油膏」+1 。攙點水稀釋之後的醬油膏。06/19 19:42

#34推 : 醬油膏是稠狀的醬油老抽不會很鹹，甚至不鹹不太一樣06/19 20:26

#35推 : 之前在試滷肉的時候我有買過，後來覺得只是上色而06/19 22:24

#36 已根本沒必要買就再也沒買過了，而且我後來都用可06/19 22:24

#37 樂滷肉06/19 22:24

#38推 : 薄鹽壺底油膏？06/19 23:35

#39推 : 老抽跟醬油糖色是不同東西也不能取代之前有買別牌06/20 06:32

#40 的一罐可以用超久有煮中菜的蠻推薦買一罐煮出來顏06/20 06:32

#41 色漂亮味道厚實06/20 06:32

#42推 : 同樣都是醬油你換個牌子味道就不一樣了06/20 07:01

#43 倒是不用糾結在用什麼名字這種枝微末節的事情上06/20 07:01

#44→ : 花點時間炒糖色就好06/20 08:38

#45推 : 用醬油就好了這種買來放兩年還用不完06/20 08:54

#46推 : 老抽跟糖色還是不一樣的也跟醬油膏是不同的東西06/20 14:45

#47推 : 馬來西亞很多黑溜溜的麵，用糖色做出來會變甜點吧06/20 15:04

#48推 : 炒糖色有炒到位的話是沒啥味道的微苦微甜而已06/20 17:10

#49推 : 台灣的菜跟對岸比，甚至跟香港菜比都甜很多（除非是浙江或06/21 01:17

#50 者蘇州菜），香港菜說真的只有鹹味沒有甜味。所以台灣很多06/21 01:17

#51 菜是紅燒或者糖色下去炒，對於不習慣菜有甜味的地方，沒有06/21 01:17

#52 老抽就不對味，他們也不喜歡台灣醬油。說真的就口味問題，06/21 01:17

#53 我也不喜歡香港菜死鹹06/21 01:17

#54→ : 印象中老抽、蔭油、壺底油這三個是差不多的東西06/21 16:40

#55 真有興趣就買來用用看不喜歡換掉就是也不用多講06/21 16:41

#56推 : 從鹹度風味顏色這三點去選去加就可了06/22 14:06

#57推 : 我花145不知道可以買多少你炒糖色的時間...換個方式06/24 17:47

#58 問每次付個銅板讓你幫我炒你覺得划算嗎06/24 17:47

#59推 : 雖然我買了一年都還沒用完，但有需求的人買不就好了06/25 18:52

[閒聊] 金蘭也出 老抽醬油 @@

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