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[問題] 是不鏽鋼鍋的雪平鍋可以用來

時間 (2025-06-17 01:59:55)

推文40則 (13推 0噓 27→)
各位好，想請問一下這一款牛頭牌的不鏽鋼雪平鍋適合用來煎東西嗎？
【Buffalo 牛頭牌】新小牛雪平鍋22cm不鏽鋼單把(IH電磁爐適用/304不鏽鋼/聰穎導角設
計)https://momo.dm/EQQ3qU
https://i.imgur.com/23R27yq.jpeg
有注意到商品也適用於瓦斯爐。目前是使用瓦斯爐開伙的。

另外一款考慮的是酷澎的不鏽鋼炒鍋
https://link.tw.coupang.com/nt/SHARESDP?pageKey=21006590357065&itemId=21014869
016899&vendorItemId=21082108062579

平常一人食，餐點有煮麵湯、水煮、煎東西的需求，我看它22cm蠻適合一人開伙的。上網
爬文後發現自己的需求大約是需要不鏽鋼深煎鍋等的鍋具，不知諸位是否有使用過此等鍋
具的經驗可以分享呢？

非常感謝！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(pttweb.tw), 來自: 39.9.128.87 (臺灣)
※ 文章網址: https://pttweb.tw/cookclub/M.1750096797.A.DFA
※ 編輯: catqing (39.9.128.87 臺灣), 06/17/2025 02:17:54

#1推 : 不銹鋼薄鍋容易沾底，要油多。06/17 02:36

已瞭解需要油多這項因素，謝謝您的回覆！
※ 編輯: catqing (39.9.128.87 臺灣), 06/17/2025 03:21:39

#2推 : 這種底不薄，拿來當煎鍋沒問題，但是鍋子的深度會讓你06/17 05:49

#3 不好調整食材位置，筷子比鍋鏟好用，所以一但黏鍋就不06/17 05:49

#4 太好處理06/17 05:49

#5推 : 不鏽鋼鍋不建議湯、煎混合用，除非有塗層06/17 08:56

#6 因為不鏽鋼長期泡水尤其湯有時含酸鹼度06/17 08:57

#7 加上湯勺多次撞擊磨損表面很難維持平整無縫隙06/17 08:58

#8 如果因為空間小使用度低有合併使用需求06/17 08:59

#9 建議煮完湯類改盛其他湯碗讓不鏽鋼煮完就清空06/17 09:00

#10 可以讓不鏽鋼湯鍋適用煎鍋的時期長一些06/17 09:01

#11推 : 就像二樓說的，主要是角度的關係你會很難使用鍋鏟，只能06/17 09:17

#12 用筷子或湯匙拌炒，像蛋白質類煎蛋煎肉就沒那麼適合，一06/17 09:17

#13 旦沾鍋了會超難鏟。不過像炒洋蔥紅蘿蔔小肉絲之類的就沒06/17 09:17

#14 問題，爆香完直接加水煮湯。我會建議兩個方案：1.深一點06/17 09:17

#15 的深平底鍋，能兼顧煮湯跟煎東西，用瓦斯爐的話你想用圓06/17 09:17

#16 底鍋也行；2.雪平鍋(湯鍋)+平底鍋，後者選不沾鍋或像土克06/17 09:17

#17 鍋、de buyer這類鐵平底鍋都行06/17 09:17

#18推 : 嗯這是小牛（=低）等級我不清楚。但我有幾年前在門06/17 10:45

#19 市買的牛頭牌等級比較高的不鏽鋼湯鍋我有煎過一次不06/17 10:45

#20 怎麼理想鍋鏟不好施展角度是其一其二是流出的肉汁很06/17 10:45

#21 容易焦黃而且大概是我沒怎麼放油的關係很沾黏06/17 10:45

#22→ : 不鏽鋼鍋要不沾是要到一定鍋溫不是很多油...06/17 10:50

#23推 : 借串問小牛這款跟理想極緻316的湯鍋哪款比較推薦呢？平06/17 11:36

#24 常煮湯會先炒些洋蔥香菇爆香06/17 11:36

#25推 : 會先炒料的話挑鍋底比較厚的06/17 11:41

謝謝以上各位好心人的回覆！我想我可能會選擇酷澎那一款，因為目前比較不偏好不沾鍋
，因此希望能買個比不沾鍋更長時間使用的不鏽鋼鍋。
※ 編輯: catqing (27.53.2.182 臺灣), 06/17/2025 12:53:16

#26推 : 請用「不鏽鋼萬用鍋」查找，或不鏽鋼「深煎鍋」06/17 15:46

#27→ : 好的謝謝06/17 16:32

#28推 : 1-2人份，煎/煮/炒/湯都用厚不鏽鋼湯鍋可搞定。還在抓煎魚/06/17 20:05

#29 冷藏蛋可不沾的溫度(鋪烤盤紙作弊），但整體而言蠻推的06/17 20:05

感謝樓上分享！想問樓上是否有不鏽鋼湯鍋推薦呢？幫板上問一下謝謝！
※ 編輯: catqing (27.53.2.182 臺灣), 06/17/2025 22:16:32

#30 抱歉當時是在國外看到隨意挑、無logo/非大品牌。但側面和06/19 05:03

#31 底部的不銹鋼都是厚的06/19 05:03

感恩謝謝樓上！
※ 編輯: catqing (39.12.42.193 臺灣), 06/19/2025 12:00:49

#32推 : 用過類似這種單人湯鍋ikea的拿來炒東西，底部是夠06/21 18:34

#33 厚，不過兩側一圈那邊在比較高溫時，會變黃黑，所06/21 18:34

#34 以反而炒完會不好洗，洗完顏色也都不銀亮，且這種06/21 18:34

#35 直立邊的角度也不好用，雖然我也都用筷子在炒。不06/21 18:34

#36 然就是找有斜邊弧度的深煎鍋，不過深煎鍋如果是鐵06/21 18:34

#37 那種會生鏽的，像我也有de buyer，也是煮湯會有鐵06/21 18:34

#38 味，所以我後來都還是分開用了06/21 18:34

謝謝樓上的回覆！
※ 編輯: catqing (27.52.198.239 臺灣), 06/22/2025 20:02:56

#39推 : 千萬別我剛弄爆一個溫度太高會壞掉06/23 01:26

#40推 : 千萬不要，鍋底厚度不同，煮湯的較薄容易變形07/01 14:05