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[食記] 嘉義朴子—無名蔥抓餅|現點現煎軟糊蔥抓餅即使無名依舊人氣

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看板Food板作者shinyban (甩尼班)
時間 (2023-09-08 17:25:05)
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餐廳名稱:蔥抓餅(德星商店前)
  消費時間:2023/2
  地址:嘉義縣朴子市海通路39-8號
  電話:無
  營業時間:06:00-11:30
  每人平均價位:50
  可否刷卡:否
  有無包廂:無

[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/572988440 ]

蔥抓餅是我很喜歡的一道小吃,除了作為下午茶點心外,在正餐沒有食慾時來上一份,也
是挺有飽足感的銅板美食。而外酥內軟的口感,跟可以夾入不同餡料的豐富性,是主要討
人喜愛的原因。

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蔥抓餅並非某一地區的名產,當然這次的嘉義之旅,蔥抓餅沒有在待吃清單上,但在進入
「朴子第一市場」前,看到這小攤販「無名蔥抓餅」前竟有不少排隊人潮,激起了我們一
行人的好奇心。

「無名蔥抓餅」顧名思義並沒有店名,位置是在「朴子第一市場」附近,海通路上的「德
星商店」前,從斑駁的菜單招牌猜測,已有在當地販售一段日子。

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▲蔥抓餅加蛋 $35

我第一次看到蔥抓餅人手如此多,但分工也是挺明確。

一位先將麵團壓平後鋪上煎台;另一位不停的將餅皮翻動,製造出空氣感與酥脆感;接著
下一位將蔥抓餅撒上胡椒粉、淋上醬汁並裝袋;最後,則是點餐跟收錢的角色。整體一氣
呵成,滿有默契,才足以負荷蜂擁而至的購買人潮。

約五到十分鐘,就拿到剛從煎台上離開的熱騰騰蔥抓餅,「無名蔥抓餅」販售的蔥抓餅品
項僅有原味跟加蛋兩種,十分簡單,如果口渴,也有紅茶、奶茶跟豆漿可做選擇。

趁熱咬下一口,蔥抓餅和常見的外酥內軟口感稍為不同。

麵團粉感重,是比較軟糊的,加上半固態的半熟蛋,又增添了濕潤度,使得整個蔥抓餅沒
什麼層次,並不是我偏愛的類型,但也是滿有趣的體驗,畢竟一份也不傷荷包,多人分食
也不占胃。

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