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[食記] 台北 Hana錵鐵板燒 創意高檔鐵板燒料理

看板Food板作者gillianshine (☆earrings☆)
時間. (2023-07-16 21:00:43)
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圖文網誌好讀版:https://chantal1109.pixnet.net/blog/post/406330469

Google查詢知名人氣鐵板燒店家,Hana錵鐵板燒榜上有名
他們家的套餐價格,約落在2000~3000台幣之間,以他們家的名氣,對應這樣的價格還算
佛心。

在攀爬樓梯時,就能感受到其具有日式風格的裝潢
櫻花樹林後有大片的投影,介紹他們家餐廳的淵源及特色

高等級的餐廳,除了食物本身,裝潢及氛圍、服務態度也是非常重要的指標。Hana錵的大
廳就頗優雅大氣。
前往用餐區可以看到排列整齊的大片酒櫃。

官網的介紹文字是這樣描述的:「沿著潺潺瀑布、踩著原木階梯,延續著身心解放後的輕
鬆」
「眼前展現的是如此寬敞、自然原始、精緻優雅的用餐環境,獨一無二的VIP大包廂。」
「Hana 錵數十年來一直秉持著精緻路線從服務的親切令你驚喜外,更讓您真正享受一場
烹飪藝術的極致與絕佳美食饗宴。」

是的~歷史悠久締造出的優秀服務,搭配沈穩具有質感的空間設計,一開始就讓人印象良
好。

其實現場用餐時間可說是人潮洶湧,我是一直等到人潮散去、餐廳休息時間前一刻才能拍
到以上照片。


▲餐桌上擺放遇水就膨脹濕潤的折疊乾紙巾。
▲一入座即有的生食蔬菜,包含小黃瓜和胡蘿蔔條。
▲基本的沾醬和配料。


來看看他們家的菜單吧~

套餐分別有海陸全餐(NT.1880~7500)和特選全餐(NT.1600~3000),海陸全餐多了魚和
海鮮但肉排克數較少或價格較低,可依個人需求自行選擇。

另外還有精選午餐(NT.780~980)和商業午餐(NT.1380~2480),但前者供應時間只有平
日,後者週末的供應時間最晚是下午一點。

我最後擇定海陸全餐的美國沙朗牛排5oz(NT.2280+10%),姊姊則是極黑牛肋眼牛排
5oz(NT.2880+10%)。
但餐廳告知今日沒有極黑牛肋眼牛排,可加400元換成更高檔的鹿兒島和牛(NT.3280+10%
,菜單上沒有)。另外姊姊還加價1000元將明蝦升級成龍蝦。


*熱湯*

▼菠菜湯:濃郁的蔬菜湯頭十分鮮甜。
▼南瓜湯:看似平凡的南瓜湯,但遠比普通的南瓜湯質地輕盈,沒有粗糙的纖維反而香濃
絲滑。另外還有洋蔥湯和海鮮清湯可供選擇。

*前菜*
▼香蒜麵包:酥脆微焦的邊緣和蒜香味十分誘人。

▼鳳尾明煆:彈牙蝦身搭配蜂蜜芥末醬和香菇花椰菜,滋味豐富。

▼焗烤龍煆
需另外加價千元大鈔一張,但是龍蝦很大隻,感覺頗划算。
會附上清潔檸檬水和食用工具,很貼心。
和明蝦一樣都有蜂蜜芥末醬可供搭配,肉質肥厚份量充足,可添加不少飽足感。

▼時令鮮魚-松露奶油圓鱈
鱈魚搭配松露奶油醬及起司番茄,番茄用起司包裹後烤的酥酥的。
品嚐時一股濃郁松露氣息飄來,細緻鱈魚和酸甜番茄成為饒富趣味的美妙變奏曲。

▼時令海鮮-焗烤蟹肉
滿滿奶焗裡藏著誘人蟹肉和其他佐料,焗烤愛好者一定會喜愛的料理。

▼時令海鮮-百香果慕斯干貝
乍看有點不知所以然,撥開泡沫慕斯後是很大顆的北海道生食級干貝
表面煎至金黃焦酥,搭配干貝絲和微酸的百香果慕斯泡沫,感受視覺味覺的震撼及經驗,
確實很有創意。

▼季節沙拉-胡麻醬日式沙拉
淋上日式風味的胡麻醬後香氣四溢,份量不少。


▼魚子醬鴨肝慕斯蒸蛋 :Hana 錵給的食物份量都不小且用上許多高貴食材實在大方霸氣
。除了魚子醬、鴨肝等,蒸蛋底部也有松露醬。


*主菜*正在用心製作擺盤。

▼美國沙朗牛排5oz (NT.2280+10%)
份量還算充足的沙朗牛肉旁, 配有油漬番茄、芥末子醬、海鹽、蒜頭、烤蔬菜....等豐
富佐料。
表面煎至漂亮的焦烤色,但內在仍維持著粉紅色澤和軟嫩。
切開來讓大家看看唯美的切面。

▼鹿兒島和牛5oz (NT.3280+10%)
▲如此高檔的和牛料理前,廚師先讓我們欣賞一番。
鹿兒島和牛和沙朗相比,油脂更多。因此更有入口即化的絕妙滋味,充滿爽口的肉汁油花

橫切面是分佈均勻的油花。

▼季節青菜-胡麻醬日式沙拉
娃娃菜和絲瓜枸己的搭配,盛放在蛤蜊干貝絲湯內,清甜爽口又美味。

到此鐵板燒的部分告一段落了。

結束主菜後,會被安排移駕至咖啡廳。
座位很多。這裏的氣氛超好,可以好好的享用甜點及聊天。
但是還是有限制時間。休息時間2:30一到還是會請你離開~

▼水果、甜點、茶或咖啡,今天點了洋甘菊茶
▼水果及甜點-法式布蕾
布蕾的份量如下,頂部撒上可可碎片。


▼其他包廂區的裝潢,確實很具有古風禪意及大自然氣息。
今天在Hana錵鐵板燒的用餐感受確實非常滿意。
▼先進的服務生機器人。
附上發票證明。


***********餐廳資訊**************


地址:台北市中山區農安街32號2F

電話:(02) 2596-7204

營業時間:11:45~14:30 ; 17:45~22:30

拜訪日期:2022/12/10

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‧∞‧∞ Love makes people forget time, ‧∞‧∞
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#1
: 這家老店了 東西都很穩07/17 06:41

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