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[食記] 台北 明水然樂 無菜單鐵板燒和牛海陸套餐

看板Food板作者gillianshine (☆earrings☆)
時間. (2023-05-13 18:00:01)
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圖文網誌好讀版:https://chantal1109.pixnet.net/blog/post/406330461

明水然.樂是台北知名人氣十大鐵板燒之一,Google一下滿滿的食記分享。

台北鐵板燒有幾間很喜歡預付訂金的規定(比如初魚料亭),明水然.樂也不例外。
關於這點我是覺得有點麻煩,但考量到店家是因為不想浪費食材那就尚可接受。

他們家是無菜單料理,套餐價位一人NTD$1,600+10%,基本含時令鮮魚、野生活龍蝦、日
本A5和牛或桂丁雞。其他海鮮食材則由師傅搭配,當日也可升級為現流漁獲及限量單點海
鮮。

現在許多高檔鐵板燒餐廳大概都要$2000起跳,相比之下明水然.樂的價格算是可以接受
。畢竟有和牛跟龍蝦這兩樣高檔的食材還能維持如此價位,確實在台北市比較少見。不過
他們家每道料理的份量都是偏小而精緻,也是種一次可以嚐到更多料理的選項。


餐廳整體是沉穩昏黃的氣氛,但因為位子不夠多而現場的客人又很多(用餐限制2小時,
非常準時,千萬不要遲到不然真的會被趕走),導致和旁邊的陌生人距離有點近,在講什
麼可能都被對方聽到。

我們被安排在比較角落邊邊的地區,師父在解釋菜單時其實聽不大清楚。好在麻煩服
務生及師傅再說一次時,他們都蠻熱誠的回應,服務算是相當不錯。

可以看到料理區滿滿的生鮮海鮮、魚類以及干貝龍蝦等高級食材。

雖然說是無菜單料理,但其實他們家的招牌就是以下的和牛海陸套餐。

接下來我們就來看看到底有哪些內容~首先出現的是前菜三部曲:

▲最上方的是檸檬醬洋蔥佐洛神花蘿蔔,隨餐附上的荔枝烏龍茶充滿甜美又溫順的香氣


▼日本山藥佐花椰菜塔塔醬
塔塔醬清爽濃郁兼具 一般來說塔塔醬運用到奶油,有時會讓人覺得油膩,但是在這
裡匠心獨具的搭配花椰菜碎泥後,增加了不少清爽度。
山藥炙燒出香氣,一點點濃郁的花椰菜塔塔醬配上爽脆的山藥相得益彰。


▼黃金蜆松露菠菜濃湯
由黃金蜆及冬季菠菜熬煮而成,雖具有清甜海鮮的美味,但卻完全不腥。

接下來欣賞廚師烹調下道料理的美好畫面。


▼龍蝦膏蛋捲佐明太子法式麵包
在麵包塗上明太子魚卵,J捲本身具有厚實的密度但又維持軟滑細嫩的口感,蛋捲內抹
上濃郁龍蝦膏、頂端些微魚子醬,更增添視覺味覺的精緻度。


▼烏魚白子佐綠蔬
季節限定款,有醬汁調味嚐起來有點像是綿密的豆腐。但在知道白子原來就是烏魚的精囊
後讓我有點........食不下嚥XD(有些事還是不要知道太多比較好)


▼紫蘇梅醬船釣小卷
表面炙燒到金黃的小卷,附上充分潤漬紫蘇梅醬的日本海藻,依舊十分精緻可口。


▼北海道生食等級干貝
干貝維持著鮮嫩的側面,用積雪昆布裝飾點綴,即使只是簡單的干貝也在視覺上做出富有
藝術氣息的變化及美感。


▼烏魚子佐蘋果片
蘋果片讓原本味道有些濃郁的烏魚子變得更容易入口,可惜烏魚子本身不是我十分熱愛的
一道料理,但整體來說是新鮮適合的搭配。


▼A5和牛
▲還未料理前美麗的油花。
和牛坦白說份量不算很多,或許這也是明水然鐵板燒可以維持如此價位的原因。
無論如何和牛處理的10分軟嫩易於入口。


▼接下來是鮮魚料理,可以加價加點鮑魚。
▼香煎土魠魚佐味增蛋黃醬
魚刺已處理,可以安心的大口吃肉。土魠魚本身不算是非常細緻的魚肉,搭配棉密的味增
蛋黃醬以及清爽的瓜類菇類也算是一道不錯的鮮魚料理。


▼接下來是令人垂涎的龍蝦。
▼澳洲龍蝦水姑娘
好吧~份量真的不多!蝦肉上佐以黑色昆布鹽、橘色海膽醬、鮭魚卵,搭配奶油味的玉米
醬,也是令人齒頰留香。


▼洛神花冰沙,過場冰品,具有去油解膩的功效。


▼龍蝦頭味增鮮湯
裡面的材料豐富,有蟹肉棒、豆皮捲、香菇等,滋味有別於普通的味增湯。


▼青蔥吻仔魚蛋炒飯:炒飯炒的粒粒分明但又不油膩。


▼銅鑼燒佐日式甜點
銅鑼燒的皮是非常酥脆的那種,烤到像可麗餅餅皮般的酥脆口感。搭配極具日式風味的抹
茶醬、紅豆泥還有焦糖香蕉,小而精、小而美,很剛好不會太撐的份量。


▼生日蛋糕
壽星才有的巧克力慕斯蛋糕,味道也不錯。


認真算了一下總共品嚐到10份料理、2道小菜、2道湯品,種類繁多,菜色精緻度高又具有
獨特的料理搭配手法,具有CP值服務也不錯,雖說不同於其他鐵板燒店另有休息區可以
坐到天荒地老,但整體品質不愧於其響噹噹的名號。


附上發票證明。


***********餐廳資訊**************

地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號(信義松菸店)

電話:(02) 2756-6267

營業時間:11:30~15:00 ; 17:30~22:00

拜訪日期:2022/11/26


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#1
: 兩人這樣的價格和品項覺得蠻可以的 謝謝分享05/14 13:08
#2
: 謝謝分享 長輩愛吃無菜單料理 下次去試試05/15 14:28
#3
: 這家超級不推薦,很後悔去吃05/18 23:56
#4
: 真假,想問樓上不推的點是什麼?05/19 00:59
#5         環境不行?還是這個價位有更好的選擇?05/19 01:00

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