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[食記] 台南中西區千元高質感無菜單版前料理

看板Food板作者albee10 (albee)
時間. (2022-12-30 19:55:34)
推文2則 (1推 0噓 1→)
餐廳名稱:戶羽鍋物
  消費時間:2022/12
  地址:700台南市中西區友愛街38號
  電話:(06)220-1200(inline線上訂位)
  營業時間:12:00-14:00、17:30-21:30(週一公休)
  每人平均價位:1000+10%
  可否刷卡:可
  有無包廂:無

完整圖文版:https://zebrapen11.pixnet.net/blog/post/364045728


美術館旁高級海鮮火鍋-戶羽鍋物推出千元無菜單料理

透天老宅的用餐環境,窗邊就是美術館

不論白天晚上都很美呀~

$1000的無菜單料理,有著前菜、生魚握壽司、湯品、甜點



-滑嫩蒸蛋、鮮甜干貝、爽脆透抽 添加了松露讓茶碗蒸層次更豐富

-佃煮Q彈的鮑魚片透著淡淡的醬香 搭上蘿蔔泥微微辣很爽口,完全沒有生生的蘿蔔味


-旗魚/柚子胡椒 微嗆柚子胡椒香氣竄出入口即化


-紅魽肚/紫蘇鹽蘿蔔 紫蘇香氣滿點

搭上油脂豐富的紅魽 口感黏稠混著紫蘇香在口中漫延,榮登本日最愛

-帶點立體感的 #鮭魚肚 肥瘦均勻不會很油膩

-鮮甜脆的天使紅蝦 一口悶大滿足

-豐富油脂的比目魚入口直接融化

-自醃鮭魚卵入口波波波炸裂 清爽鮮甜沒有怪味



握壽司使用日本黑醋醋飯,顆粒感明顯,咬起來很有口感
一旁富有店家自製的柚子蘿蔔、山葵

每款握壽司的調味剛好不會太過鹹

握壽司結束後來上一碗熱騰騰蒜頭蛤蠣湯

滿滿蛤蠣的鮮甜,好喜歡這種清湯

最後甜點是法芙娜巧克力千層

濃郁濕潤的千層、香甜的螞蟻人會愛



看到海鮮聞名的戶羽推出板前壽司馬上預訂

這次吃得幾乎是基本款魚種,新鮮程度很可以

板前壽司座位在3樓,一樣可以欣賞南美館的美景

魚種不定期更換,有機會會再回訪
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#1
: 份量好少12/31 15:35
#2
: 挖...毫無重點的一家店..份量少又貴..無菜單日料有更好的選擇01/31 13:12

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