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[食記] 台北 The Ukai Taipei:稍嫌不足

看板Food板作者KUNI0202 (藐視王法)
時間. (2022-08-29 22:25:43)
推文14則 (8推 0噓 6→)
完整圖文:(2022年三月)
https://bit.ly/3Aoaa5U




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The Ukai Taipei
地址:台北市信義區松智路17號46樓
電話:(02)7730-1166
時間:12:00~15:00 18:00~22:00
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來UKAI聽說該吃的是鐵板燒,

但沒訂到,只好退而求其次選擇割烹,吃4500的晚餐。

餐廳位在微風南山46樓,裝潢華麗,服務有水準。

為了此行特地挑一支好酒:

"龜之井酒造的出羽之里純米大吟釀"

在山形縣的清酒排行榜位居第二,僅輸王者十四代。



起手式為平貝與赤貝佐柴魚高湯凍,鮮美,但稍微過鹹。

第二道竹筍處理極佳,非常香,但澳洲水姑娘太生了。

其實我並不是很喜歡這幾年時下流行的:

刻意將肉或海鮮處理偏生,以突顯廚藝者的功力或是食材的質感。

對我來說,很多時候若能再熟些,會更能提升食物的美味。


中場三連發:

櫻豆腐佐赤海膽,炸生蠔塔塔醬,及這次反而過熟的酒蒸鯛魚。

擺盤挺美,但實嚐表現平平。

外場此時說菜頻頻失誤,但無傷大雅。


來自日本的鰹魚經稻草煙燻過,味道稍嫌普通。

少見的愛女魚亦稱鮎並,日文あいなめ,

現場炸過,然後以椀物形式上桌,湯頭優雅。

鹿兒島A5和牛菲力少了點驚喜,高檔的法國28+白蘆筍熟度過頭。

鹽烤鰆魚炊飯份量意外不少,多吃了幾碗。



看到這裡應能感受到我的無奈吧。

我已盡全力想為那晚的食物多寫點好話,

但絞盡腦汁左思右想下,整場佳餚最滿意的竟然是我帶去的酒。

UKAI純論服務是沒什麼問題的,

且為顯示高級感,部份菜色甚至會在客人面前分切或分盤。

只是在這尊榮的儀式或漂亮的裝潢後面呢,

我期待有更相對應的味道呈現。
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#1
: 感覺是廚師功力跟經驗不足,加上覺得大家應該分辨不出來08/19 07:27
#2         ,就沒在意了.08/19 07:27
#3         餐後或者上餐中間沒有詢問菜色是否滿意嗎?08/19 07:27
#4         如果沒有的話,那就真的謝謝分享寶貴經驗.08/19 07:27
#5
: 沒問耶,不過我沒特別說,我覺得只是小瑕疵而已,要講08/24 23:55
#6          失誤好像有點太過頭了@@"08/24 23:56

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#7
: 割烹只說稍嫌不足人真的蠻好的08/29 23:59

欸.......@@"

#8
: 幫QQ08/30 00:28

QQ

#9
: 那個和江振誠合作  吃一餐30800的 很好奇 吃不起08/30 02:44

好貴唷...他價格愈來愈敢開了

#10
: 這家只有景的優勢 吃過鐵板一次割烹一次 你有更好選擇08/30 09:47

割烹這內容這價格的確阿...

#11
: 這家的價格偏高,鐵板燒同樣食材去其他家吃大概可以少1/3-108/30 10:56
#12       /4的預算08/30 10:56

+1

#13
: 是不是該吃新入榜的割烹 對你較實在08/30 18:55

恩,不過摘星了,感覺應該會變得很難訂。

#14
: 用看的都覺得慘烈08/31 17:52

XDDD
※ 編輯: KUNI0202 (115.43.158.215 臺灣), 09/01/2022 01:22:27

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