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Re: [閒聊] 日本A5和牛是最強的肉料理吧?

(6/6篇)
看板C_Chat希恰板作者Atima
時間. (2023-11-26 19:34:41)
推文21則 (9推 0噓 12→)
※ 引述《TRFgee (ASIAGODGEE)》之銘言:
: 所以你看到比較有名的牛排館
: 主力都還是美國牛
: 日本自己也知道和牛的弱點

那是因為日本牛不太適合一般的乾式或濕式熟成

油花太多 熟成容易失敗 + 耗損很多

所以牛排館主推熟成項目也是美國牛為主

少數有主打和牛熟成的 不是大好就是大雷


和牛的牛排 其實是看人的

你很會吃牛 那和牛牛排絕對是一絕

但限定3分以下 甚至一分更好

越生才能越體會出肉跟油脂的完美結合


那種點了甚麼5分7分 甚至和牛全熟

然後說和牛很油吃不下的

就跟點了鮪魚大腹生魚片

然後拿去煮

吃了以後大放厥詞 說這魚不怎樣 滿口都是油味

給人的感覺差不多..........



現在美國還有所謂的低溫雪藏熟成和牛

被認為是和牛熟成的頂峰

作成牛排也是很頂的

https://www.uoshoku.co.jp/en_ybeef/

吃一次看看吧
--
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#1
: 我牛肉可以吃三分一分那種很生的習慣,是很久以前中二11/26 19:38
#2          時期看EVA學來養成的習慣11/26 19:38
#3
: 和牛吃全熟11/26 19:40
#4
: 也許吧 吃過那麼多,結果是燉煮和牛最合胃口11/26 19:40
#5
: 正常來說好的和牛的價格通常能在吃到膩之前吃完啦,只11/26 19:40
#6          是很多就是掛和牛然後結果是品質差的11/26 19:40
#7
: 看eva 跟吃牛排的關係讓我很好奇,不是只吃過拉麵嗎11/26 19:41
#8
: 初號機在裡面啃了多少東西?11/26 19:42
#9
: 黑鮪大腹就算生吃也很油吧..應該說油的東西生吃也是油11/26 19:42
#10
: 和牛全熟會不會太油了11/26 19:46
#11
: 黑鮪大腹因為單價高 所以omakase單人大概也只會吃到11/26 19:46
#12              2~4片 在你還沒覺得油就在嘴中化掉了11/26 19:46
#13
: omakase通常是一貫而已吧 可能會搭其他部位做比較 三四片11/26 19:57
#14        太多了11/26 19:57
#15
: 我吃過前面先上兩片 之後一貫壽司再+1的11/26 20:04
#16
: 我想到我同梯分享過的故事 把黑鮪魚的大腹肉拿去炸11/26 20:05
#17
: 我跟一群老外商業晚餐點了三分熟牛排被說barbarian11/26 20:12
#18
: 大胃王挑戰就有人用鮪魚大腹蓋飯,根本就是在喝油。11/26 20:36
#19
: 壽司郎之前有一貫40的大腹,我點了10貫…11/26 20:43
#20
: 可是油脂多的優勢就是5分7分熟還是很軟啊11/26 21:42
#21
: 生魚片基本上都很油.. 不過因為是冷的所以反而香11/26 21:53

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